Melihat Proses Sangrai Biji Kopi Home Roastery sebelum Menjadi Seduhan Nikmat
- 25 Jun 2026 17:41 WIB
- Bogor
RRI.CO.ID, Bogor - Sangrai kopi adalah proses pemanasan biji kopi hijau (green bean) untuk mengembangkan aroma, rasa, dan warna yang khas. Proses ini dilakukan menggunakan mesin sangrai dengan suhu yang umumnya berkisar antara 180 hingga 240 derajat Celsius.
Tahap pertama adalah pemanasan awal, di mana kadar air dalam biji kopi mulai menguap. Setelah itu, biji kopi mengalami perubahan warna dari hijau menjadi kuning, lalu cokelat muda. Pada tahap ini, berbagai reaksi kimia mulai terjadi dan menghasilkan aroma kopi yang semakin kuat.
Selanjutnya, biji kopi memasuki fase yang disebut first crack, yaitu saat terdengar bunyi letupan kecil akibat tekanan uap di dalam biji. Setelah fase ini, penyangrai menentukan tingkat kematangan sesuai profil rasa yang diinginkan, mulai dari sangrai ringan (light roast), sedang (medium roast), hingga gelap (dark roast).
Setelah tingkat sangrai yang diinginkan tercapai, biji kopi segera didinginkan untuk menghentikan proses pemanasan. Hasil akhirnya adalah biji kopi sangrai yang siap digiling dan diseduh menjadi minuman kopi dengan cita rasa yang khas.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....