RRI.CO.ID, Bintuhan: Sambal Unjang merupakan sambal khas suku Rejang dari Bengkulu yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Sambal ini dikenal karena perpaduan rasa pedas, gurih, serta aroma asap khas dari ikan salai atau ikan asap yang digunakan sebagai bahan utama.
Dalam pengolahannya, Sambal Unjang sering dipadukan dengan bahan pelengkap seperti cabai merah, tomat, kemiri, dan terong bulat. Masyarakat Rejang juga kerap memasaknya menggunakan teknik tradisional, seperti dimasak di dalam bambu, sehingga menghasilkan aroma yang semakin khas.
Belajar membuat sambal unjang bersama Ibu Ermi, salah seorang pemilik warung makan di Rimbo pengadang, Lebong, berikut Cara sederhana membuat sambal unjang. “Untuk membuat sambal unjang kita siapkan bahan bahannya yaitu ikan salai secukupnya, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serta butir kemiri. Untuk jumlah bumbunya tergantung selera,” tutur Ermi.
Ermi juga menyarankan agar menyiapkan pula bumbu tambahan seperti jahe, kunyit, dan lengkuas untuk memperkaya cita rasa sambal. Tomat, daun bawang, garam, dan penyedap rasa juga ditambahkan agar rasa sambal semakin nikmat dan seimbang.
“Langkah pertama dalam membuat Sambal Unjang, kita haluskan bumbunya, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Setelah itu, tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga tercium aroma harum dan bumbu matang sempurna. Lalu memasukkan ikan salai dan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air, garam, dan penyedap rasa, lalu masak hingga bumbu meresap dan tekstur ikan menjadi lebih lembut,” jelas Ermi.
Ermi juga menganjurkan agar masukkan daun bawang menjelang masakan matang, agar aroma dan citarasa sambal unjang lebih nikmat. Sambal Unjang paling nikmat disajikan bersama nasi hangat dan terong rebus sebagai pelengkap hidangan tradisional khas Bengkulu dari Daerah Rejang .
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....