RRI.CO.ID, Bintuhan - Es gabus adalah camilan tradisional Indonesia yang populer sejak era Orde Baru. Jajanan beku ini terkenal karena teksturnya yang padat namun empuk seperti gabus saat digigit. Bahan Utama Es gabus dibuat dari tepung hunkwe (atau sagu/kanji), santan, gula pasir, serta pewarna makanan untuk efek pelangi. Teksturnya yang unik lembut tapi agak kenyal seperti gabus berasal dari penggunaan tepung hunkwe.

Berikut adalah resep simpel dan anti-gagal untuk membuat es gabus pelangi di rumah:

1. Bahan-Bahan

> 1 bungkus (95 gr) tepung hunkwe (pilih yang warna putih/netral).

> 750 ml santan (bisa pakai santan instan yang dicampur air).

> 200 gr gula pasir (sesuaikan selera manisnya).

> Sedikit garam.

> Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, atau sesuai selera).

2. Cara Membuat

> Campur Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan. Aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

> Bagi Adonan: Bagi adonan menjadi 3 bagian (atau sesuai jumlah warna yang diinginkan). Beri masing-masing tetesan pewarna makanan yang berbeda.

> Masak Lapis Pertama: Masak satu bagian adonan di atas api kecil. Aduk terus hingga mengental, meletup-letup, dan teksturnya berubah menjadi bening/transparan.

> Tuang ke Loyang: Segera tuang adonan yang sudah matang ke dalam loyang yang sudah dibasahi air sedikit (supaya tidak lengket). Ratakan.

> Ulangi: Masak lapisan warna kedua dengan cara yang sama, lalu tuang perlahan di atas lapisan pertama. Lakukan sampai semua warna habis.

> Dinginkan: Biarkan adonan di suhu ruang sampai benar-benar set dan mengeras. Setelah itu, keluarkan dari loyang.

> Potong & Bekukan:

Iris tipis-tipis adonan (sekitar 1 cm) sesuai selera.

> Bungkus tiap irisan dengan plastik bening agar tidak lengket satu sama lain. Masukkan ke dalam freezer sampai membeku.

langkah langkah memsak es gabus Agar Tekstur Pas

> Jangan Berhenti Mengaduk: Adonan hunkwe sangat cepat mengental dan mudah gosong di bagian bawah jika tidak diaduk terus-menerus.

> Santan vs Susu: Kalau kamu kurang suka santan, kamu bisa menggantinya dengan susu cair full cream. Rasanya akan lebih creamy tapi sedikit kurang "tradisional".

> Garam adalah Kunci: Jangan skip garam, karena garamlah yang bikin rasa santan dan manisnya jadi lebih "keluar" dan gurih. Es gabus siap dinikmati.