KBRN, Bintuhan: Indonesia Dikenal kaya akan kuliner tradisional, yang berasal dari penjuru Nusantara. Salah satu kuliner Nusantara yang terkenal dan banyak diburu para pecinta kuliner adalah 'Batagor'.

Kuliner Batagor merupakan singkatan dari "Baso Tahu Goreng", dan dikenal sebagai jajanan khas Nusantara yang berasaldari Bandung, Jawa Barat.

Siapa yang menyangka ide penemuan kuliner Batagor ini sering dikaitkan dengan prinsip untuk menghindari mubazir (membuang-buang makanan).

Dari cerita yang berkembang di masyarakat, dan Dilansir dari buku Laris Manis Bisnis Gerobak karya Agus Nurcahyo, batagor pertama kali dibuat oleh seorang penjual bakso tahu atau siomay keliling yang mengolah barang jualannya yang tidak laku. Bakso, siomay dan tahu yang tidak laku kemudian di olah menjadi Batagor.

Dilansir dari Beberapa artikel kuliner, Batagor konon diciptakan oleh seorang perantau asal Jawa Tengah bernama Bapak Isan (kemudian dikenal sebagai Haji Isan). Beliau awalnya berjualan Bakso Tahu (bakso dan tahu yang dikukus/direbus) keliling di Bandung.

Dagangan Bakso Tahu yang dijual Pak Isan seringkali tidak habis, dan karena tidak tahan lama, sisa dagangan tersebut tidak mungkin dijual lagi keesokan harinya.

Daripada membuang sisa Bakso Tahu yang tidak laku, Pak Isan mencoba mengolahnya dengan cara digoreng.

Bakso Tahu yang digoreng ini kemudian disajikan dengan tambahan bumbu kacang pedas manis, mirip seperti penyajian siomay. Hidangan baru ini ternyata sangat disukai oleh para tetangga yang awalnya diberi secara gratis. Merekalah yang kemudian menyebut hidangan ini sebagai Batagor (Bakso Tahu Goreng).

Sekitar tahun 1968 atau awal 1970-an, karena peminatnya semakin banyak, Pak Isan mulai menjual Batagor secara resmi. Usahanya semakin berkembang dan Batagor buatannya, yang kini dikenal sebagai Batagor H. Isan, menjadi salah satu kuliner legendaris di Bandung.

Batagor adalah contoh kreativitas kuliner yang lahir dari modifikasi makanan tradisional (seperti bakso tahu yang dipengaruhi budaya Tionghoa) dan kini menjadi salah satu ikon jajanan Indonesia yang populer di mana-mana.