KBRN Bintuhan; Salmond candy adalah potongan salmon yang telah diawetkan dengan cara diasapi tebal setelah direndam atau dilumuri campuran gula dan garam. Proses pengasapan yang lama membuat salmon ini menjadi seperti dendeng atau permen ikan, dengan rasa manis dan gurih yang khas. Salmon candy merupakan camilan tradisional yang berasal dari wilayah Pasifik Barat Laut dan terkenal sebagai hidangan salmon yang diproses dengan metode pengasapan serta pengawetan menggunakan gula merah dan garam. Rasa manis yang dihasilkan seringkali berasal dari glasur yang disapukan pada salmon setelah diasapi

Resep Salmon Candy (Salmon Manis Asap)

Berikut resep praktis dan bahan-bahannya:Bahan-bahan:

1. potong fillet salmon segar tanpa kulit (sekitar 1½ pon atau 700 gram), potong-potong sesuai selera1 cangkir gula merah tua atau gula maple¼ cangkir garam kasar(Opsional): merica putih secukupnya

Alat dan bahan tambahan:

Alumunium foil atau alat asap (smoker)Kipas atau ventilasi sesuai alat masak

2. Cara Membuat:

Campurkan gula merah dan garam kasar dalam mangkuk. Jika suka, tambahkan merica putih secukupnya untuk rasa yang lebih berimbang.Lumuri potongan salmon dengan campuran gula dan garam ini secara merata. Tutup dan simpan di lemari es minimal selama 30 menit hingga maksimal 3 jam agar bumbu meresap sempurna.Setelah marinasi, tiriskan jika terlalu basah, lalu letakkan salmon di atas alumunium foil di atas panggangan atau smoker.Asap salmon tersebut dengan suhu sedang hingga salmon matang dan berwarna kecokelatan. Proses pengasapan ini membuat salmon menjadi manis berasap dan sedikit lengket.Setelah matang, angkat dan biarkan salmon dingin sebelum dinikmati. Salmon Candy siap disajikan sebagai camilan gurih dan manis yang unik.

3.Tips:

Gunakan salmon segar berkualitas agar rasa lebih nikmat.Proses pengasapan harus dilakukan dengan ventilasi yang baik agar aroma asap tidak terlalu tajam.Salmon Candy bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga beberapa hari.