KBRN Bintuhan: Kota Palembang Provinsi Sumatera Selatan todak hanya terkenal dengan Jembatan Ampera dan Sungai Musi nya tetapi juga dengan kekayaan kuliner yang khas dan menggugah selera. Salah satu hidangan yang menjadi kebanggaan masyarakat setempat adalah gulai pindang ikan patin. gulai pindang patin adalah masakan berkuah bercampur bumbu pindang dan gulai dengan ikan patin sebagai bahan utama, khas dari Palembang, yang menonjol pada masakan ini adalah rasa asam, pedas, dan gurih dengan aroma khas dari rempah dan sayur segar seperti nanas danSelain lezat. Selain itu bahan utama nya, Ikan patin yang kaya akan protein, omega-3, dan rendah kolesterol, sehingga baik untuk menjaga kesehatan. Kandungan rempah-rempah dalam gulai juga berfungsi sebagai antioksidan alami dan penambah daya tahan tubuh. Dikutip dari artikel Cookpad.com berikut resep pindang patin ala Palembang:

Bahan-bahan yang di gunakan:

• 700 gram ikan patin

• 0,5 buah jeruk nipis

• 1 liter air

• Bahan Cemplung:

• 0,5 buah nanas Palembang (nanas asam; atau 1 keping asam kandis)

• 2 buah cabai merah dan hijau besar, belah menjadi 2

• 0,5 sdt kunyit bubuk

• 1 buah tomat, potong 6

• 2 batang serai

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, iris

• 1 sdt kaldu jamur

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula kelapa

• 1 genggam daun kemangi

• Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah

• 1 ruas jahe

Caranya:

Lumuri ikan patin yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong dengan jeruk nipis, kemudian bilas di bawah air mengalir. Siapkan bumbu halus. Blender dengan 100 ml air.

Tuang bumbu halus ke dalam panci, tambahkan 900 ml air sehingga total airnya genap 1 liter. Tambahkan nanas dan/atau asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, kunyit bubuk, kemudian didihkan.

Tambahkan ikan patin, tomat, dan cabai yang dibelah, kaldu jamur, garam dan gula. Masak hingga ikan matang dan lembut. Koreksi rasa.

Tambahkan daun kemangi, matikan api.

Sajikan hangat-hangat saat makan siang. Nikmati setiap suap kesegaran kuahnya dan kelembutan ikannya dengan mindfull. Energizing. Semangat akan pulih seketika dan siap melanjutkan aktivitas kembali.

(Cookpad.com)

Gulai pindang ikan patin adalah bukti bahwa kekayaan kuliner Indonesia sangat beragam dan sarat makna. Tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga cerminan budaya dan tradisi masyarakat yang hidup berdampingan dengan Sungai Musi.