KBRN, Bintuhan: Momentum lebaran seperti saat ini sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia menghidangkan makanan dengan beraneka berbahan daging. Baik daging Sapi, Kerbau maupun Kambing. Nah ! Bagi kamu yang ingin daging masakannya lembut, empuk dan tidak alot, bahasan berikut ini bisa jadi pilihan yakni dengan menggunakan daun pepaya. Memasak daging kambing atau sapi bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama jika dagingnya alot dan keras. Salah satu cara tradisional yang efektif untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan daun pepaya. Metode ini memanfaatkan enzim papain yang terdapat dalam daun pepaya untuk melunakkan serat daging. Namun, penggunaan daun pepaya harus dilakukan dengan benar agar daging tidak hancur berlebihan dan tetap enak disantap. Berikut adalah langkah-langkah yang lebih terperinci dan terstruktur tentang cara mengempukkan daging dengan daun pepaya. Dikutip dari Liputan 6 berikut caranya.

Persiapan Bahan

• 2 lembar daun pepaya tua
• 1 kg daging sapi atau kambing

Cara Mengempukkan Daging

1. Potong-potong daging sesuai kebutuhan. Pastikan daging dipotong dengan ukuran yang sesuai untuk masakan yang akan Anda buat.

2. Remas-remas daun pepaya hingga layu dan tidak kaku. Langkah ini bertujuan untuk melepaskan enzim papain yang terkandung dalam daun pepaya.

3. Campurkan daging dengan daun pepaya sambil diremas agar terkena getah daunnya. Pastikan semua bagian daging terkena getah daun pepaya untuk hasil yang merata.

4. Lebarkan daun pepaya yang sudah diremas, tata daging di tengah daun. Menyebarkan daun pepaya yang telah diremas akan memudahkan proses pembungkusan daging.

5. Bungkus daging dengan daun pepaya hingga menutup semua bagian daging. Pastikan daging terbungkus rapat agar enzim papain bekerja maksimal pada seluruh permukaan daging.

6. Diamkan selama 5-10 menit tergantung seberapa banyak daging. Waktu perendaman yang singkat ini cukup untuk melunakkan daging tanpa membuatnya hancur berlebihan.

7. Jangan terlalu lama agar serat daging tidak terlalu hancur karena tidak akan enak disantap jika daging terlalu empuk dan hancur. Waktu yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur daging yang sempurna.