RRI.CO.ID, Bengkulu - Awug singkong parut merupakan salah satu jajanan kue tradisional khas Nusantara yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Makanan ini terbuat dari bahan dasar singkong parut yang dipadukan dengan irisan gula merah serta taburan kelapa.
Tekstur kue yang kenyal dan lembut menjadikan hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama segelas teh hangat di sore hari. Hingga saat ini, kelezatan awug singkong masih banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional Indonesia.
Bahan Utama dan Komposisi
Bahan utama untuk membuat sajian ini sangat sederhana serta mudah didapatkan di pasar lokal. Singkong yang sudah dikupas bersih kemudian diparut halus dan dicampur sedikit garam agar gurih.
Adonan singkong kemudian ditata selang-seling bersama irisan gula merah di dalam wadah pengukus. Setelah dikukus hingga matang, hidangan disajikan bersama parutan kelapa segar yang telah diberi sedikit garam.
Teknik Pengukusan Khas Nusantara
Secara tradisional, proses pengukusan kue ini memakai wadah anyaman bambu berbentuk kerucut bernama asepan. Penggunaan wadah alami tersebut memberikan aroma khas bambu dan daun pisang yang sangat menggugah selera.
Meskipun saat ini banyak pembuat kue menggunakan loyang modern, cara pengolahan dasarnya tidak banyak berubah. Pengukusan yang tepat memastikan gula merah meleleh sempurna di dalam adonan singkong.
Kandungan Gizi dan Pelestarian
Dari segi nutrisi, singkong parut mengandung karbohidrat kompleks yang menjadi sumber energi bagi tubuh. Tambahan kelapa parut dan gula merah juga menyumbangkan lemak alami serta mineral penting.
Mempertahankan kelestarian resep awug singkong parut merupakan bagian dari upaya menjaga kekayaan kuliner daerah. Dukungan dari masyarakat dalam membeli kue tradisional sangat dibutuhkan agar warisan ini tetap bertahan.
Sumber
- Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia - Katalog Kuliner Tradisional Indonesia
- Kementerian Pertanian Republik Indonesia - Pemanfaatan Pangan Lokal Berbahan Dasar Singkong
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....