RRI.CO.ID, Bintuhan - Salah satu kuliner khas Kabupaten Kaur yang populer di kalangan masyarakat lokal adalah Sambal Langat. Kuliner ini menjadi menu sehari-hari yang kerap hadir di meja makan masyarakat Kaur.

Sambal Langat merupakan sambal tradisional yang menggunakan beragam rempah dan dimasak dalam waktu lama hingga berminyak serta bertekstur pekat. Teknik memasaknya mirip dengan rendang sehingga menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dengan aroma rempah yang khas.

Ciri khas Sambal Langat terletak pada penggunaan rempah-rempah lokal yang melimpah serta proses memasak yang dilakukan secara perlahan hingga matang sempurna. Teksturnya cenderung agak kering dan berminyak, serta biasanya disajikan bersama nasi hangat dan lauk laut seperti gurita atau ikan.

Di Kabupaten Kaur, Sambal Langat umumnya dipadukan dengan gurita, ikan, maupun ayam sebagai pelengkap hidangan. Perpaduan tersebut membuat cita rasa sambal semakin kaya dan menjadi sajian favorit masyarakat.

Popularitas Sambal Langat semakin meningkat setelah diangkat sebagai tema dalam Festival Gurita Kaur 2026. Usai festival tersebut digelar, semakin banyak masyarakat yang tertarik mencicipi sekaligus mempelajari kuliner khas daerah tersebut.

Seiring meningkatnya popularitas Sambal Langat, tidak sedikit ibu rumah tangga yang sebelumnya mulai meninggalkan kuliner ini kembali mempelajari cara pengolahannya. Salah satunya adalah Rahima, ibu rumah tangga asal Kecamatan Kaur Tengah, yang mengaku kembali tertarik belajar memasak sambal Langat setelah kuliner tersebut kembali dikenal luas.

“Waktu kecil sering makan sambal langat, karena orang tua sering memasaknya. Namun sejak dewasa dan berumah tangga saya jarang konsumsi sambal langat karena belum tahu cara mengolahnya, nah kan kemari pada festival gurita 2026 samal Langat kembali populer usai jadi tema pastival itu, sejak itu saya kembali tertarik untuk belajar mengolahnya,” tutur Rahima, 29 Juli 2026.

Menurut Rahima, cara memasak Sambal Langat cukup mudah dipelajari. Proses memasaknya hampir sama dengan rendang, tetapi memiliki perbedaan pada jenis bumbu yang digunakan.

Jika membuat rendang menggunakan bumbu yang lebih lengkap, Sambal Langat tidak memakai ketumbar maupun lada. Kuliner ini hanya menggunakan bumbu tradisional seperti jahe, serai, kunyit, lengkuas, bawang putih, bawang merah, serta cabai.