RRI.CO.ID, Bengkulu - Gulai unji santan terong bulat menjadi salah satu hidangan tradisional khas dusun yang masih bertahan hingga kini. Sajian ini dikenal dengan kuah santan yang gurih serta perpaduan rempah yang kaya rasa.

Bahan utama yang digunakan cukup sederhana, yakni terong bulat segar, santan kelapa, serta bumbu dapur seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lengkuas. Keunikan gulai ini terletak pada penggunaan “unji/kecombrang” atau racikan bumbu khas yang diulek secara tradisional.

Untuk memasaknya, langkah pertama adalah menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan sedikit jahe. Setelah itu, bumbu ditumis hingga harum bersama serai dan daun salam untuk mengeluarkan aroma khas.

Selanjutnya, masukkan santan secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah saat dimasak. Terong bulat yang sudah dibersihkan kemudian dimasukkan ke dalam kuah dan dimasak hingga empuk.

Proses memasak dilakukan dengan api sedang agar santan tetap stabil dan bumbu meresap sempurna ke dalam terong. Jangan lupa menambahkan garam dan penyedap secukupnya agar rasa semakin seimbang.

Menurut salah satu warga dusun, Siti Aminah, kunci kelezatan gulai ini terletak pada kesabaran saat memasak. “Kalau memasaknya pelan dan santannya tidak pecah, rasanya akan lebih gurih dan nikmat,” ujarnya.

Selain itu, penggunaan santan segar juga sangat memengaruhi cita rasa gulai. “Kami biasanya memakai santan dari kelapa yang baru diparut supaya hasilnya lebih harum dan alami,” katanya.

Gulai unji santan terong bulat biasanya disajikan bersama nasi hangat dan lauk sederhana lainnya. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kehangatan dan nuansa kebersamaan khas masyarakat dusun.