Resep Tumis Pare Lezat & Anti Pahit: Rahasia Dapur Praktis untuk Menu Harian!

RRI.CO.ID, Bengkulu - Pare sering kali menjadi "musuh" di meja makan karena rasa pahitnya yang menyengat. Padahal, sayuran hijau ini kaya akan nutrisi dan sangat nikmat jika diolah dengan benar. Kabar baiknya, ada trik sederhana untuk menyulap pare menjadi hidangan yang gurih, renyah, dan sama sekali tidak pahit.

Berikut adalah panduan lengkap membuat Tumis Pare Teri Medan yang praktis untuk menu makan siang Anda.

Rahasia Utama: Cara Menghilangkan Pahit

Sebelum memasak, lakukan langkah krusial ini agar pare "bersahabat" dengan lidah:

1. Iris Tipis: Potong pare menjadi irisan tipis agar bumbu lebih meresap.
2. Remas dengan Garam: Taburi irisan pare dengan 1–2 sendok makan garam. Remas-remas hingga pare layu dan mengeluarkan air berwarna hijau pekat.
3. Bilas Bersih: Cuci bersih pare di bawah air mengalir sebanyak 2–3 kali untuk menghilangkan sisa garam dan rasa pahit yang luruh.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 2 buah pare ukuran sedang (buang bijinya).
• 50 gram teri medan (goreng garing terlebih dahulu).
• 2 lembar daun salam & 1 ruas lengkuas (memarkan).

Bumbu Iris:

• 5 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas).
• 3 buah cabai rawit (opsional).

Penyedap:

• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
• 1 sdm saus tiram (untuk aroma smoky yang lezat).

Cara Membuatnya (Hanya 10 Menit!)

1. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan layu.
2. Masukkan Pare: Masukkan pare yang sudah diperas tadi. Aduk rata dengan bumbu. Gunakan api besar agar pare tetap hijau dan renyah (crunchy).
3. Bumbui: Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan kaldu jamur. Ingat, jangan terlalu banyak garam karena teri dan proses peras tadi sudah meninggalkan rasa asin.
4. Sentuhan Akhir: Masukkan teri medan yang sudah digoreng. Aduk cepat selama 1 menit agar teri tetap garing.
5. Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Jangan memasak pare terlalu lama. Pare yang dimasak sebentar (tetap hijau cerah) memiliki tekstur yang lebih enak dan kandungan vitamin yang lebih terjaga.

Kini, tidak ada alasan lagi untuk menghindari si hijau yang menyehatkan ini. Selamat mencoba di dapur, ya!