RRI.CO.ID, Bintuhan - Langkah pertama adalah menyadap getah dari kulit buah pepaya muda yang masih segar menggunakan pisau tajam. Anda cukup menampung cairan putih yang keluar tersebut ke dalam wadah bersih agar mudah digunakan kemudian.
Oleskan getah pepaya secara tipis dan merata ke seluruh permukaan daging yang akan dimasak. Pastikan setiap bagian terkena cairan ini agar proses pemecahan serat protein berlangsung secara maksimal dan seragam.
Diamkan daging selama kurang lebih tiga puluh menit agar enzim papain bekerja dengan sempurna. Hindari merendam terlalu lama karena tekstur daging bisa menjadi hancur atau terlalu lembek saat diproses nantinya.
Bilaslah daging dengan air mengalir sampai benar-benar bersih untuk menghilangkan sisa getah yang menempel. Proses pencucian ini sangat penting agar rasa pahit khas getah tidak merusak cita rasa masakan utama Anda.
Setelah bersih, segera tiriskan daging dan beri bumbu sesuai selera sebelum mulai dimasak di atas api. Teknik tradisional ini terbukti ampuh menghasilkan tekstur hidangan yang sangat lembut tanpa memerlukan bahan kimia tambahan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....