KBRN Bintuhan: Pedes ikan adalah masakan khas Indonesia yang dibuat dengan cara membungkus ikan yang telah dibumbui rempah-rempah ke dalam daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang. Proses ini menghasilkan cita rasa khas dari aroma daun pisang dan bumbu yang meresap ke dalam ikan. Pepes ikan dapat dibuat dari berbagai jenis ikan, baik ikan laut maupun ikan air tawar, dengan variasi bumbu yang berbeda. Cara pengolahan ini sederhana dan menjaga gizi ikan, sambil memberikan aroma gurih dan rasa lezat pada hidangan tersebut

Berikut cara resep membuat pepes ikan daun kemangi:

> Bahan-bahan

• Siapkan100 gram Ikan Kembung( boleh menggunakan ikan lain sesuai selera)

• 10 buah Cabai (Cabe) Merah

• 7 siung Bawang Merah

• 5 siung Bawang Putih

• 10 buah Kemiri

• secukupnya Cabai (Cabe) Rawit Hijau

• secukupnya Daun kemangi

• secukupnya Daun Pisang pembungkus pepes

• 1 buah Tomat

• 1 buah Jeruk Nipis

• 1 buah Kunyit

Cara Membuat

> Bersihkan ikan, kecuri jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis lalu lumuri garam. diamkan.

> haluskan:bumbu-bumbu, kecuali cabe rawit. (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, garam, tomat), lalu lumuri ikan dengan bumbu halus kemudian tambahkan beberapa Cabai rawit utuh, letak kan daun kemangi diatas ikan yang telah di balut bumbu diamkan 15 menit, agar bumbu nya meresap. Lalu bungkus ikan dengan Daun pisang yang sudah disiapkan dan tusuk dengan tusuk gigi dan kukus selama kira-kira 15-20 menit. Setelah matang ikan pepes siap di santap.

Selamat mencoba.