KBRN Bintuhan: Protein adalah salah satu nutrisi penting bagi tubuh. Selain berperan dalam membangun dan menjaga massa otot, protein juga membantu mengatur nafsu makan, menyeimbangkan gula darah, dan mendukung banyak fungsi tubuh protein selain dihasilkan dari hewani juga dapat dihasil kan dari bahan nabati, salah satunya tahu dan tempe.

Keduanya sama-sama berbahan dasar kedelai, tetapi cara pengolahannya berbeda sehingga kandungan nutrisinya pun tidak sama. Melansir Real tempe memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada tahu. Dalam 100 gram tempe, terdapat sekitar 14-20 gram protein, sedangkan dalam 100 gram tahu terdapat sekitar 9-11 gram protein. Hal ini karena tempe terbuat dari kedelai fermentasi yang utuh sehingga nutrisinya lebih padat, sedangkan tahu dibuat dari sari pati kedelai yang mengalami proses ekstraksi sehingga protein yang terkandung lebih sedikit.

Dilansir dari real artikel berikut perbedaan kandungan protein tempe dan tahu:

> Tofu atau tahu kedelai dikenal luas sebagai pengganti daging bagi vegetarian maupun vegan. Tahu dibuat dari susu kedelai yang dipadatkan menjadi blok padat. Walaupun terdengar sederhana, hasil akhirnya memiliki tekstur lembut hingga padat, dengan rasa netral yang bisa menyerap bumbu dan saus dengan baik.

Menurut data USDA, 100 gram tahu padat mengandung:

* Kalori: 144

* Protein: 17,3 gram

* Karbohidrat: 2,78 gram

* Serat: 2,3 gram

* Lemak: 8,72 gram

* Zat Besi: 2,66 mg

* Kalsium: 683 mg

* Selenium: 17,4 mcg

Selain menjadi sumber protein,tahu juga dipercaya dapat membantu menurunkan kolesterol hingga mengurangi risiko kanker payudara.

>Tempe

Tempe juga berbahan dasar kedelai, tetapi melalui proses fermentasi sehingga lebih sedikit diproses dibanding tahu. Karena masih mempertahankan bentuk biji kedelai, tempe memiliki tekstur lebih padat dan rasa khas yang sedikit "nutty" atau gurih.

Data USDA menunjukkan, 100 gram tempe mengandung:

* Kalori: 192

* Protein: 20,3 gram

* Karbohidrat: 7,64 gram

* Lemak: 10,8 gram

* Zat Besi: 2,7 mg

* Kalsium: 111 mg

* Serat: 7,1 gram

Selain itu, tempe sebagai produk fermentasi juga mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus dan bahkan disebut dapat mendukung performa atletik.