RRI.CO.ID, Bintuhan- Bagi pecinta kuliner nusantara. Kali ini, kita akan membahas salah satu masakan berbahan dasar ikan laut yang sangat populer, khususnya di wilayah Sumatera hingga pesisir Jawa, yaitu Gulai Pari.

Gulai pari dikenal memiliki cita rasa gurih yang mendalam, berpadu dengan pedasnya bumbu rempah khas Minang atau Melayu yang meresap hingga ke daging ikan. Ikan pari yang bertubuh datar dan lebar, saat dimasak dengan kuah santan kental, menghasilkan tekstur daging yang unik—sedikit berserat namun lembut saat dikunyah.

Salah satu keunggulan dari kuliner gulai pari ini, selain rasanya yang memanjakan lidah, adalah kandungan gizi yang tinggi. Ikan pari kaya akan protein, yang sangat baik untuk membangun, memperkuat, dan memperbaiki jaringan otot tubuh.

Di banyak tempat, gulai pari sering disajikan dengan tambahan daun singkong atau rimbang (terong pipit) untuk menambah tekstur. Aromanya yang kuat, dihasilkan dari campuran bumbu dasar seperti kunyit, jahe, lengkuas, cabai, dan daun jeruk, menjadikan kuliner ini kerap dirindukan para pencinta kuliner Nusantara.

Bagi pendengar yang berkunjung ke daerah pesisir, gulai pari sering kali menjadi menu wajib di rumah makan nasi kapau atau rumah makan melayu. Kuliner ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi kekayaan hasil laut Indonesia.

Di Kabupaten Kaur sendiri, gulai pari ini biasa di masak setelah ikan parinya di asap terlebih dahulu. Memasak ikan pari asap ini biasanya menggunakan santan kental dan sedikit agak pedas dengan campuran terong bulat. Masyarakat Kaur lebih menyukai masakan gulai pari asap ini dengan sedikit kuah.