KBRN, Bintuhan: Ternyata, rasa pahit pare bukan tanpa alasan! Menurut Journal of Agricultural and Food Chemistry (2023), rasa khas itu berasal dari senyawa momordicin, charantin, dan alkaloid quinine.
Meski bikin kening berkerut, ketiga zat ini justru kaya manfaat: membantu turunkan gula darah, melawan infeksi, dan melindungi sel tubuh dari kerusakan.
Peneliti dari UGM (2024) juga menemukan, pare yang dipanen muda rasanya lebih ringan. Kalau mau mengurangi pahitnya, cukup rendam pare dalam air garam atau jeruk nipis sebelum dimasak.
Jadi, jangan takut pahit! Di balik getirnya, pare menyimpan banyak kebaikan untuk tubuh.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....