Inilah Campuran Sayuran Bernutrisi untuk Salad yang Sehat

RRI.CO.ID-Bintuhan- Mengolah beberapa jenis sayuran dalam satu masakan dapat menjadi salah satu cara sederhana untuk menghadirkan menu yang lebih beragam di meja makan. Selain menambah cita rasa dan warna, variasi sayuran membantu tubuh memperoleh beragam vitamin, mineral, dan serat dari sumber pangan yang berbeda.

Kementerian Kesehatan RI menjelaskan bahwa sayuran merupakan sumber berbagai vitamin, mineral, dan serat pangan yang dibutuhkan tubuh. “Sayuran dan buah-buahan merupakan sumber berbagai vitamin, mineral, dan serat pangan,” demikian keterangan Kemenkes dalam edukasi mengenai konsumsi sayur dan buah.

Salah satu kombinasi yang mudah dibuat adalah bayam, wortel, dan jagung muda dalam hidangan sayur bening. Bayam dapat melengkapi menu dengan kandungan zat gizi mikro, sementara wortel dan jagung muda memberikan variasi warna, tekstur, serta rasa pada masakan.

Kombinasi lainnya dapat menggunakan brokoli, kembang kol, wortel, dan buncis yang dimasak sebagai tumisan dengan sedikit minyak. Kementerian Kesehatan mencantumkan berbagai bahan tersebut sebagai kelompok bahan makanan sayuran dan menekankan bahwa sayuran merupakan sumber vitamin serta mineral.

Masyarakat juga dapat mencampurkan kangkung, tomat, labu siam, dan jagung muda untuk membuat menu sayur yang sederhana dan mudah disesuaikan dengan selera keluarga. Kemenkes menyebut sayuran hijau maupun berwarna dapat menjadi sumber vitamin, mineral, serat, serta senyawa bioaktif yang berperan sebagai antioksidan.

Dalam memilih campuran sayuran, tidak perlu terpaku pada satu jenis karena setiap bahan pangan memiliki kandungan zat gizi yang berbeda. Kemenkes mengingatkan bahwa “dalam satu sumber zat gizi kita harus mengonsumsi beraneka ragam makanan,” sehingga keberagaman pangan menjadi salah satu prinsip penting dalam pola makan seimbang.

Agar manfaatnya tetap optimal, sayuran sebaiknya diolah dengan cara yang sesuai dan tidak menggunakan garam, gula, maupun minyak secara berlebihan. Dengan mengombinasikan sayuran hijau dan sayuran berwarna dalam menu sehari-hari, masyarakat dapat membuat sajian yang lebih beragam sekaligus mendukung pemenuhan kebutuhan zat gizi sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Sumber: Kementerian Kesehatan RI, melalui Ayo Sehat dan Direktorat Jenderal Kesehatan Lanjutan.