RRI.CO.ID, Bintuhan-Butter dan mentega kerap dianggap sebagai dua bahan yang berbeda ketika digunakan dalam kegiatan memasak maupun membuat kue. Padahal, secara umum butter merupakan istilah dalam bahasa Inggris untuk mentega, sedangkan produk yang berbeda dan sering tertukar adalah margarin.
Butter atau mentega dibuat dari lemak susu yang diperoleh melalui pengolahan krim, sehingga memiliki karakter rasa gurih dan aroma khas susu. Bahan ini banyak dimanfaatkan dalam pembuatan roti, kue, biskuit, pastry, hingga sebagai bahan olesan makanan.
Mentega sebenarnya adalah istilah Bahasa . Butter dibedakan menjadi unsalted butter dan salted butter. Unsalted butter atau mentega tawar tidak mengandung garam, sementara salted butter mengandung sekitar 1–2% garam, memberi rasa gurih alami.
Sementara margarin berbeda dari mentega/butter karena bahan dasarnya bukan dari susu, melainkan dari lemak nabati seperti minyak kelapa sawit atau kedelai. Akibatnya, aroma, rasa, warna, dan hasil akhirnya pada kue pun berbeda cukup signifikan.
Menurut penjelasan hi.coook “Mentega dan butter sebenarnya merupakan produk yang sama,” karena keduanya merujuk pada produk yang berasal dari lemak susu. Kesalahpahaman biasanya muncul karena di Indonesia istilah mentega terkadang digunakan secara umum untuk menyebut produk olesan berwarna kuning, termasuk margarin.
Berbeda dari butter, margarin pada umumnya dibuat menggunakan minyak atau lemak nabati yang diproses sehingga memiliki tekstur padat atau semi-padat. Perbedaan bahan dasar tersebut membuat karakter rasa, aroma, tekstur, serta perilaku masing-masing produk dalam proses memasak dapat berbeda.
Dalam pembuatan kue, penggunaan butter dapat memberikan aroma susu dan cita rasa yang khas, sementara margarin dapat dipilih untuk resep tertentu sesuai karakter adonan yang diinginkan. Karena formulasi setiap produk dapat berbeda, masyarakat sebaiknya membaca nama produk dan informasi pada kemasan sebelum menentukan bahan yang akan digunakan.
Dari sisi kandungan gizi, butter merupakan produk yang mengandung lemak susu, termasuk lemak jenuh, sehingga jumlah konsumsinya tetap perlu diperhatikan. Halodoc juga menjelaskan bahwa karakteristik dan kandungan butter berbeda dengan margarin, sehingga konsumen dianjurkan memahami label produk sebelum memilihnya.
Memahami istilah butter, mentega, dan margarin dapat membantu masyarakat menghindari kesalahan ketika mengikuti resep kuliner. Dengan mengenali bahan dasar dan karakter masing-masing produk, penggunaan bahan dapat disesuaikan dengan kebutuhan masakan sekaligus tetap memperhatikan pola konsumsi yang seimbang.
sumber; informasi dirangkum dan ditulis ulang dengan struktur berita baru. Rujukan utama mencakup sumber kesehatan yang menjelaskan bahwa butter/mentega adalah produk berbasis lemak susu, sedangkan margarin merupakan produk berbasis lemak nabati.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....