RRI.CO.ID, Bintuhan-Bawang bombai dan bawang merah sama-sama kerap digunakan sebagai bahan penyedap, tetapi keduanya memiliki karakter rasa dan aroma yang berbeda. Pemilihan jenis bawang dapat disesuaikan dengan jenis masakan dan cita rasa yang ingin ditonjolkan.
Bawang merah umumnya memiliki aroma yang lebih kuat dan rasa khas yang menjadi fondasi berbagai masakan Indonesia. Bahan ini lazim digunakan dalam bumbu halus, tumisan, sambal, hingga bawang goreng karena mampu memberikan aroma yang tajam dan menggugah selera.
Sementara itu, bawang bombai memiliki ukuran lebih besar dengan lapisan daging yang tebal serta cita rasa yang cenderung manis setelah dimasak. Bawang bombai cocok untuk ditumis, dimasak dalam sup dan semur, maupun melalui proses karamelisasi yang menghasilkan rasa manis lebih kuat.
Dari sisi penggunaan, bawang merah lebih cocok ketika masakan membutuhkan karakter bumbu yang kuat dan aroma khas, terutama pada masakan Nusantara. Bawang bombai lebih tepat dipilih ketika ingin mendapatkan rasa manis alami, tekstur yang lebih tebal, serta aroma yang berkembang selama proses pemasakan.
Pandangan tersebut sejalan dengan panduan USDA melalui SNAP-Ed yang menyebut bawang dapat digunakan untuk menambah cita rasa pada berbagai hidangan, termasuk salad, saus, sup, dan semur. Sumber tersebut secara langsung menyatakan, “Add onions to salads, sauces, soups, and stews to add flavor.”
Karena itu, tidak ada satu jenis bawang yang mutlak paling sedap untuk semua masakan, sebab hasil akhirnya bergantung pada resep dan teknik memasak. Untuk masakan Indonesia yang menggunakan bumbu dasar, bawang merah biasanya menjadi pilihan utama, sedangkan bawang bombai dapat digunakan sebagai pelengkap atau alternatif ketika menginginkan sentuhan rasa manis.
Memadukan keduanya juga dapat menjadi pilihan untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks, dengan bawang merah memberikan aroma khas dan bawang bombai menyumbangkan rasa manis setelah ditumis. Kuncinya adalah menyesuaikan takaran agar karakter masing-masing bawang tetap seimbang dan tidak menutupi rasa bahan utama masakan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....