RRI.CO.ID, Bintuhan-Olahan makanan yang terbuat dari tepung tapioka yang dicampur dengan berbagai bahan tambahan disebut Cireng menjadi salah satu camilan yang lekat dengan kuliner Sunda, khususnya Bandung, Jawa Barat. Nama cireng merupakan singkatan dari “aci digoreng”, dengan bahan utama tepung tapioka yang menghasilkan perpaduan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.
Camilan berbahan sederhana ini cukup mudah dibuat di rumah dan dapat disajikan bersama sambal atau bumbu rujak. Agar hasilnya tidak keras, proses pengolahan adonan dan penggorengan perlu diperhatikan sejak awal.
Bahan-bahan yang diperlukan antara lain 250 gram tepung tapioka, dua siung bawang putih yang dihaluskan, satu batang daun bawang yang diiris tipis, satu sendok teh garam, setengah sendok teh merica, setengah sendok teh kaldu bubuk, serta sekitar 200 mililiter air panas. Siapkan pula minyak goreng secukupnya untuk menggoreng cireng. Resep dengan komposisi serupa juga dipublikasikan RRI dalam resep cireng rumahan pada Agustus 2026.
Untuk membuat adonan, larutkan bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam air panas. Tuangkan cairan tersebut sedikit demi sedikit ke sebagian tepung tapioka sambil diaduk, kemudian tambahkan sisa tepung dan daun bawang hingga adonan dapat dibentuk, dan disarankan agar adonan tidak diuleni terlalu lama supaya tekstur cireng tidak menjadi keras.
Setelah adonan siap, ambil secukupnya lalu bentuk menjadi pipih dengan ketebalan sesuai selera. Penggunaan air yang benar-benar panas membantu membentuk tekstur adonan yang lebih kenyal, sedangkan ukuran yang tidak terlalu tebal membuat bagian dalam lebih mudah matang.
Tahap berikutnya adalah menggoreng cireng menggunakan minyak yang cukup. Mengutip dari resep dapur Aisya : mencatat bahwa api sedang dapat digunakan agar bagian luar menjadi renyah sementara bagian dalam tetap lembut, kemudian cireng diangkat setelah permukaannya matang dan berwarna keemasan.
Bagi yang menginginkan permukaan lebih garing, teknik penggorengan dua tahap dapat menjadi pilihan. Kemudian cara yang selanjutnya, cireng digoreng hingga setengah matang terlebih dahulu, kemudian digoreng kembali sampai permukaannya lebih renyah.
Cireng yang telah matang sebaiknya segera ditiriskan dan disajikan ketika masih hangat. Sebagai pelengkap, camilan ini dapat disantap dengan sambal cocol, saus kacang, atau bumbu rujak sesuai selera, sebagaimana cireng yang umum disajikan sebagai jajanan khas Bandung.
Sumber: Resep Dapur aisya, digunakan sebagai rujukan resep dan informasi kuliner
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....