RRI.CO.ID,Bintuhan-Pickled onion atau bawang acar merupakan salah satu pelengkap makanan yang semakin populer karena cita rasanya yang asam, manis, dan segar. Hidangan ini sering dijadikan pelengkap burger, sandwich, taco, salad, hingga aneka makanan panggang karena mampu memberikan sensasi rasa yang lebih seimbang.

Selain meningkatkan cita rasa makanan, pickled onion juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Proses pembuatannya tidak memerlukan waktu lama sehingga cocok bagi masyarakat yang ingin menghadirkan pelengkap makanan yang praktis dan tahan disimpan di dalam lemari pendingin.

Bahan utama yang diperlukan antara lain satu buah bawang bombai merah ukuran sedang, 250 mililiter cuka apel atau cuka putih, 100 mililiter air matang, satu sendok makan gula pasir, satu sendok teh garam, serta beberapa butir lada hitam atau daun salam sebagai pilihan penambah aroma.

Penggunaan bawang merah jenis bombai memberikan warna merah muda yang menarik setelah proses pengawetan berlangsung. Sementara itu, perpaduan cuka, gula, dan garam menghasilkan rasa asam, manis, serta sedikit gurih yang menjadi ciri khas pickled onion.

Langkah pertama adalah mengupas dan mengiris bawang setipis mungkin agar bumbu lebih cepat meresap. Setelah itu, masukkan irisan bawang ke dalam stoples kaca yang telah dicuci bersih dan disterilkan.

Panaskan air, cuka, gula, dan garam hingga gula larut tanpa harus mendidih terlalu lama. Tuangkan larutan tersebut ke dalam stoples hingga seluruh bawang terendam, kemudian tutup rapat dan biarkan hingga suhu ruang sebelum disimpan di dalam kulkas.

Pickled onion sebenarnya sudah dapat dinikmati setelah didiamkan selama dua hingga tiga jam. Namun, rasa akan semakin meresap apabila disimpan selama 24 jam sebelum dikonsumsi.

Dalam kondisi tertutup rapat dan selalu disimpan di dalam lemari pendingin, pickled onion dapat bertahan selama beberapa minggu. Kebersihan wadah dan penggunaan alat yang steril menjadi faktor penting untuk menjaga kualitas serta keamanan pangan.

Selain menjadi pelengkap makanan, bawang merah diketahui mengandung antioksidan seperti quercetin yang bermanfaat bagi tubuh. Meski demikian, proses pengawetan dengan cuka tidak dimaksudkan untuk menggantikan manfaat konsumsi sayuran segar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Kandungan cuka juga memberikan rasa asam yang khas sehingga penggunaan gula dapat disesuaikan dengan selera. Bagi penyuka rasa pedas, irisan cabai atau biji mustard dapat ditambahkan untuk menghasilkan variasi rasa yang lebih kaya.

Pickled onion dapat dipadukan dengan berbagai hidangan, mulai dari nasi goreng, sate, burger, hingga salad sayuran. Teksturnya yang renyah serta rasa segarnya mampu mengurangi kesan berminyak pada makanan sehingga hidangan terasa lebih ringan.

Banyak pelaku usaha kuliner juga memanfaatkan pickled onion sebagai pelengkap menu karena tampilannya menarik dan mampu meningkatkan nilai sajian. Selain mudah dibuat, biaya produksinya relatif terjangkau sehingga cocok untuk kebutuhan rumah tangga maupun usaha makanan.

Membuat pickled onion di rumah menjadi pilihan praktis bagi masyarakat yang ingin menghadirkan pelengkap makanan dengan rasa segar dan tahan simpan. Dengan mengikuti langkah yang tepat serta menjaga kebersihan selama proses pembuatan, hasil yang diperoleh akan lebih aman dan berkualitas.

Resep sederhana ini dapat dikreasikan menggunakan berbagai jenis cuka maupun tambahan rempah sesuai selera. Kehadiran pickled onion tidak hanya memperkaya cita rasa makanan, tetapi juga memberikan tampilan yang lebih menarik pada setiap sajian.

Sumber Informasi:

1. BBC Good Food, Pickled Red Onions Recipe.

2. BBC Good Food, Pickled Onions Recipe.

3. Allrecipes, How to Make and Use Pickled Red Onions.