Gulai Ikan unji, Cita Rasa Khas Bengkulu yang Kaya Aroma Rempah

RRI.CO.ID, Bintuhan - Provinsi Bengkulu memiliki beragam kuliner khas yang kaya akan rempah dan cita rasa. Salah satu hidangan yang banyak digemari masyarakat adalah gulai ikan unji, sajian berbahan dasar ikan segar yang dipadukan dengan bunga unji atau kecombrang beraroma khas.

Unji menjadi salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan tradisional Bengkulu. Aroma segar dan sedikit asam dari bunga Unji memberikan karakter tersendiri pada gulai ikan sehingga terasa lebih nikmat dan menggugah selera.

Hidangan ini biasanya menggunakan ikan laut segar seperti kakap, tenggiri, atau ikan gembung. Kuah gulainya berwarna kuning kemerahan dengan perpaduan santan dan bumbu rempah yang kaya rasa.

Melansir berbagai resep masakan tradisional yang dibagikan pengguna di Cookpad Indonesia, gulai ikan unji dapat dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan segar, potong sesuai selera
• 2 kuntum bunga kecombrang, iris tipis
• 500 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat

Haluskan seluruh bumbu kemudian tumis hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma rempah yang khas.

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah saat proses memasak berlangsung. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan yang telah dibersihkan.

Masak hingga ikan setengah matang kemudian tambahkan irisan bunga unji. Beri garam dan gula secukupnya lalu aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

Masak kembali hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Setelah kuah mengental dan aroma unji semakin terasa, angkat lalu sajikan.

Keunikan gulai ikan ini terletak pada penggunaan bunga unji yang memberikan aroma harum dan rasa segar. Bahan tersebut membuat gulai terasa berbeda dibandingkan gulai ikan pada umumnya.

Selain menambah cita rasa, unji juga dikenal sebagai bahan pangan yang banyak dimanfaatkan dalam masakan tradisional Sumatra. Kehadirannya membuat hidangan semakin kaya aroma dan menggugah selera makan.