RRI.CO.ID, Bintuhan - Abon Nangka adalah makanan yang dibuat dari nangka muda yang disuwir halus lalu dimasak dengan bumbu rempah hingga kering dan berserat seperti abon daging. Makanan ini sering digunakan sebagai alternatif abon vegetarian karena teksturnya mirip serat daging.

Biasanya abon nangka memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas tergantung bumbunya. Bahan utamanya adalah nangka muda, bawang, ketumbar, gula, garam, santan, dan rempah-rempah lainnya.

Selain sebagai lauk pendamping nasi, abon nangka juga bisa digunakan sebagai isian roti, lemper, atau taburan bubur. Karena berbahan nabati, abon nangka sering dipilih oleh orang yang mengurangi konsumsi daging.

Berikut ini resep membuat abon nangka gurih-manis ala masakan rumahan khas Jawa:

Bahan

600 gram nangka muda

65 ml santan instan

500 ml air

2 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, geprek

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

8 bawang merah

5 bawang putih

3 cabai merah besar (opsional)

1 sdt ketumbar

½ sdt kunyit bubuk

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

1 sdm gula merah

½ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

Kukus atau rebus nangka muda sampai empuk.

Tiriskan lalu suwir-suwir halus menyerupai serat abon.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.

Tambahkan santan dan air.

Masukkan nangka suwir, aduk rata.

Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air habis.

Goreng sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna cokelat keemasan.

Tiriskan dan peras minyaknya jika memungkinkan.

Dinginkan lalu simpan dalam toples kedap udara.

Hasilnya teksturnya berserat seperti abon, gurih, sedikit manis, dan cocok untuk lauk nasi hangat. Resep ini mirip dengan beberapa resep abon nangka yang beredar di komunitas memasak Indonesia.