Iduladha: Resep Membuat Ketupat Pulen

RRI.CO.ID,Bintuhan-Ketupat menjadi hidangan khas yang hampir selalu hadir saat Idul Adha. Teksturnya yang padat namun lembut sangat cocok disantap bersama gulai, sate, atau opor. Dari resep dapur sederhana : Agar hasil ketupat lebih pulen, wangi, dan tahan lama, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan.

1. Pilih Beras Berkualitas

Gunakan beras yang tidak terlalu pera dan tidak terlalu pulen. Beras dengan kualitas baik akan menghasilkan ketupat yang lembut tetapi tetap padat saat dipotong.

2. Cuci dan Rendam Beras

Cuci beras hingga airnya bening untuk menghilangkan sisa pati berlebih. Setelah itu, rendam sekitar 30–60 menit agar beras lebih cepat matang dan teksturnya merata.

3. Isi Kulit Ketupat Secukupnya

Jangan mengisi kulit ketupat terlalu penuh. Idealnya sekitar setengah hingga dua pertiga bagian saja karena beras akan mengembang saat direbus.

4. Gunakan Anyaman Ketupat yang Rapat

Pilih kulit ketupat dari janur yang anyamannya rapat agar bentuk ketupat tetap bagus dan tidak mudah bocor saat direbus.

5. Rebus dengan Air Melimpah

Pastikan seluruh ketupat terendam air selama proses perebusan. Tambahkan air panas jika air mulai menyusut agar kematangan merata.

6. Masak Hingga Benar-Benar Matang

Ketupat umumnya direbus selama 4–5 jam dengan api sedang. Ketupat yang matang sempurna akan terasa padat namun empuk saat ditekan.

7. Tiriskan dengan Cara Digantung

Setelah matang, tiriskan ketupat dengan posisi digantung agar air keluar sempurna. Cara ini membantu ketupat lebih awet dan tidak cepat basi.

8. Simpan di Tempat Sejuk

Jika belum langsung dimakan, simpan ketupat di tempat sejuk dan memiliki sirkulasi udara baik. Hindari menutup ketupat saat masih panas karena dapat mempercepat basi.

Tips Tambahan agar Ketupat Lebih Wangi: Kamu bisa menambahkan daun pandan ke dalam air rebusan untuk memberi aroma harum alami pada ketupat.

Membuat ketupat pulen sebenarnya tidak sulit jika menggunakan teknik yang tepat. Dengan pemilihan beras yang baik, perebusan yang cukup, dan cara penyimpanan yang benar, ketupat untuk hidangan Idul Adha akan terasa lebih nikmat dan tahan lebih lama.