RRI.CO.ID, Bintuhan- Cara merebus kulit sapi biar cepat empuk menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang, terutama karena tekstur kikil yang kenyal dan membutuhkan perlakuan khusus. Jika tidak dimasak dengan benar, kulit sapi bisa jadi keras, berbau, atau bahkan meninggalkan rasa tidak sedap. Nah ntuk membuat kulit sapi (kikil) cepat lembut, kuncinya adalah perebusan yang benar ditambah juga dengan bahan pengempuk alami.

Dukutip dari resep masak sederhana berikut tips memasak kulit sapi agar empuk dan tidak berbau.

Bersihkan dan potong kecil kemudian cuci kulit sapi sampai bersih, buang lemak dan bulu yang masih menempel. Potong kikil kecil‑kecil agar panas lebih cepat menembus dan tekstur jadi lebih empuk. Rebus dengan bahan pengempuk.

Beberapa cara alami yang terbukti membantu kulit sapi cepat lunak yaitu dapat menggunakan :

1. Daun pepaya:

Bungkus atau rebus kulit dengan beberapa lembar daun pepaya, enzim papain di daun pepaya membantu memecah serat keras

2. Airkelapa:

Rebus kulit dengan campuran air kelapa dan air biasa (1:1) selama ±1 jam dengan api kecil.

3. Ggunakan bumbu aromatik:

Untuk menghilangkan aroma dari kulit , kamu bisa menambahkan sereh, jahe, lengkuas, dan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau amis sekaligus membantu empuk.

4. Teknik perebusan:

Lakukan blanching dulu: rebus sebentar 5–10 menit, buang airnya, lalu rebus kembali dengan air baru dan bumbu, ini mengurangi lendir dan bau.

5. Rebus lama dengan api kecil:

setelah blanching, lanjutkan merebus ±45–60 menit sampai kulit terasa lembut saat disentuh.

6. Kamu bisa memggunakan panci presto (jika ada)Masukkan kulit yang sudah dicuci ke panci presto bersama bumbu dan air secukupnya, lalu presto sekitar 30–45 menit; tekstur kikil akan jauh lebih cepat empuk.

7. Jangan tambah garam terlalu awal: garam bisa membuat kulit lebih keras; beri garam setelah kulit sudah mulai empuk.