RRI.CO.ID, Bintuhan - Sayur garang asem ayam kampung berasal dari Grobogan, Jawa Tengah. Hidangan ini juga sangat populer di Kudus dan menyebar ke berbagai daerah seperti Semarang, Yogyakarta, serta kota-kota lain di Jawa Tengah.Masakan tradisional ini pertama kali muncul di Grobogan, dengan nama "garang" yang berarti pedas dan "asem" dari rasa asam belimbing wuluh.Ciri Khasnya terbuat dari ayam kampung, santan, cabai, dan rempah seperti serai serta daun jeruk, sering dibungkus daun pisang. Rasa pedas-asam-gurihnya menjadikannya favorit di wilayah tersebut.

Berikut resep membuat garang asem ayam kampung:

BAHAN – BAHAN

> 1 ekor ayam kampung

> 15 siung bawang merah

> 10 bawang putih

> 10 tomat hijau

> 5 tomat merah

> 5 buah cabai keriting merah

> 5 buah cabai keriting hijau

> rawit merah secukupnya

> 1 ruas jahe

> 1/2ruas lengkuas

> 2 batang sereh

> 3 lembar daun salam

> 1sdt garam

> 1/2sdt kaldu bubuk

> 1/4sdt lada bubuk

> 250 ml air

> 250ml santan cair

CARA MEMBUAT

1. Pertama, potong ayam menjadi beberapa bagian. Lalu, taburi sedikit garam dan sisihkan.

2. Siapkan bumbunya seperti tomat hijau, tomat merah, cabai merah & hijau keriting, baput, bamer, rawit merah.

3. Setelah itu, iris sesuai selera kecuali rawit merah nya dibiarkan utuh.

4. Siapkan wajan yang berisi sedikit minyak, masukkan bahan yang sudah diiris ada baput, bamer, jahe, daun salam, lengkuas, cabai keriting.

5. Tumis hingga harum, lalu masukkan ayam dan aduk sampai bumbu tercampur merata.

6. Pindahkan ke dalam wadah yang sudah dilapisi daun pisang, tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, santan cair, air, tomat, dan cabai rawit.

7. Tutup kembali dengan daun pisang, rebus selama 30 menit.

8. Garang asem ayam kampung sudah siap disantap dengan nasi hangat.