RRI.CO.ID,Bintuhan-Kacang merah adalah jenis kacang-kacangan dari spesies Phaseolus vulgaris, dikenal juga sebagai kacang jogo dalam bahasa Jawa.Kacang merah kaya protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B (seperti folat dan tiamin), serta mineral seperti kalsium, fosfor, besi, dan mangan. Kacang merah biasa diolah menjadi sup brenebon, sayur asam, gorengan, dodol, wajik, atau kudapan manis/gurih.namun ada kesulitan tersendiri dalam memesak kacang merah karena cenderung keras dan lambat lunak.

Dikutip dari resep memasak kacang merah.

Berikut tips praktis agar kacang merah cepat empuk tanpa rendam semalaman, berdasarkan metode populer dari resep bubur kacang merah sebelumnya.

1.Metode Baking Soda (10-40 Menit)Tambahkan ½ sdt baking soda ke rebusan 250 gram kacang merah kering yang sudah dicuci bersih dengan 700-1000 ml air. Rebus api besar tertutup selama 10 menit, matikan api, diamkan 30 menit hingga empuk karena uap panas.

2. Metode 5-30-7 (Hemat Gas, 12 Menit Aktif)Rebus kacang merah 5 menit api besar, tambah air panas jika perlu, lalu kecilkan api 30 menit hingga setengah empuk, diamkan tutup rapat 7 menit lagi. Cocok tanpa presto.

3. Rebus dengan daun pandan atau sedikit garam untuk percepat lunak.Tambah air panas bertahap saat air surut, aduk rata agar matang merata.Gunakan panci teflon tebal tutup rapat untuk pertahankan uap pada panci, agar kacang merah cepat lembut.