RRI.CO.ID, Bengkulu – Rempah utuh seperti jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan kencur masih menjadi pilihan utama masyarakat saat berbelanja di Pasar Panorama, Kota Bengkulu. Selain dinilai lebih segar, rempah dalam bentuk utuh dipercaya memiliki aroma yang lebih kuat dan daya simpan yang lebih lama dibandingkan rempah yang telah dihaluskan.

Sejumlah pedagang di Pasar Panorama mengaku permintaan rempah utuh masih cukup tinggi hingga saat ini. Pembeli umumnya memilih rempah utuh karena dapat diolah sendiri sesuai kebutuhan dan dianggap memiliki kualitas yang lebih terjamin.

Salah seorang pedagang rempah, Nyas Miarti (50), mengatakan sebagian besar pelanggannya lebih memilih membeli rempah utuh daripada rempah yang sudah digiling. Menurutnya, aroma rempah akan lebih terasa ketika baru dihaluskan sebelum digunakan untuk memasak.

"Kebanyakan pembeli masih mencari jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan kencur yang utuh. Mereka bilang aromanya lebih harum dan rasanya lebih enak kalau digiling sendiri," ujar Nyas Miarti, Kamis 6 Agustus 2026.

Ia menambahkan, harga rempah saat ini masih relatif stabil meski bergantung pada kualitas dan pasokan dari petani. Jahe dijual sekitar Rp40 ribu per kilogram, kunyit Rp15 ribu per kilogram, sedangkan temulawak berkisar Rp20 ribu per kilogram.

Sementara itu, salah seorang pembeli, Wiwi (45), mengaku lebih memilih rempah utuh karena kualitas dan kesegarannya masih terjaga. Ia menilai mengolah bumbu sendiri mampu menghasilkan cita rasa masakan yang lebih nikmat dibandingkan menggunakan bumbu instan.

"Saya memang lebih memilih rempah utuh karena lebih segar dan wanginya masih terasa. Kalau dihaluskan sendiri, hasil masakannya lebih enak dibanding beli bumbu yang sudah jadi," kata Wiwi.

Tingginya minat masyarakat terhadap rempah utuh menunjukkan kebiasaan mengolah bumbu secara tradisional masih terus dipertahankan. Meski bumbu instan semakin mudah ditemukan di pasaran, rempah utuh tetap menjadi pilihan karena dianggap lebih alami, segar, dan mampu menghasilkan cita rasa masakan yang lebih autentik.