RRI.CO.ID, Bengkulu - Pempek gancang tanpa ikan menjadi pilihan menu buka puasa yang praktis dan mudah dibuat. Hidangan ini cocok disiapkan saat waktu berbuka semakin dekat karena prosesnya cepat. Bahan yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Meskipun tanpa ikan, rasanya tetap gurih dan teksturnya kenyal. Menu ini juga lebih hemat namun tetap mengenyangkan. Pempek gancang sangat cocok dijadikan takjil sekaligus makanan ringan keluarga.

Bahan-Bahan

250 gram tepung terigu

200 gram tepung sagu/tapioka

400 ml air panas

3 siung bawang putih (haluskan)

1 butir telur

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Daun bawang iris secukupnya (opsional)

Bahan-bahan tersebut dipilih karena praktis dan ekonomis. Tepung terigu membantu adonan lebih lembut dan mudah diolah. Tepung sagu memberikan tekstur kenyal khas pempek. Air panas berfungsi mengaktifkan tepung agar adonan tidak mudah hancur. Bawang putih memberikan aroma gurih yang sedap. Telur membantu adonan menyatu dan lebih empuk.

Cara Membuat Adonan Pempek Gancang

Pertama, campurkan tepung terigu, bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk dalam satu wadah. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat. Aduk hingga adonan mengental seperti bubur kental. Setelah agak hangat, masukkan telur dan aduk kembali hingga rata. Tambahkan irisan daun bawang jika suka. Langkah ini membuat adonan lebih gurih dan harum.

Selanjutnya, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk menggunakan sendok hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan menguleni terlalu lama agar pempek tidak keras. Diamkan adonan sekitar 5–10 menit agar teksturnya lebih set. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit sagu. Adonan siap dibentuk sesuai selera.

Cara Membentuk dan Memasak

Panaskan air dalam panci hingga mendidih jika ingin direbus terlebih dahulu. Bentuk adonan menjadi bulat kecil atau lonjong menggunakan sendok. Masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan pempek. Pempek kemudian bisa langsung digoreng agar lebih gurih. Proses ini membuat bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.

Bahan Kuah Cuko Sederhana

200 gram gula merah

4 siung bawang putih

5 cabai rawit

1 sendok makan asam jawa

500 ml air

Garam secukupnya

Kuah cuko menjadi pelengkap utama agar rasa pempek semakin nikmat. Rebus air dan gula merah hingga larut sempurna. Haluskan bawang putih dan cabai lalu masukkan ke dalam rebusan. Tambahkan asam jawa dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan aroma harum keluar. Saring kuah sebelum disajikan agar lebih halus.

Pempek gancang tanpa ikan ini sangat cocok dijadikan menu buka puasa praktis di rumah. Waktu memasak yang singkat membantu ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dengan cepat. Rasanya gurih, kenyal, dan disukai anak-anak maupun orang dewasa. Sajikan dengan timun dan mi kuning agar lebih lengkap. Menu ini juga bisa disimpan sebagai stok takjil. Pempek gancang menjadi solusi hidangan sederhana, hemat, dan tetap lezat saat Ramadhan.