Perbedaan Kue Pukis dan Kue Pancong

KBRN, Bengkulu : Sekilas kue pukis dan kue pancong tampak mirip karena bentuknya yang sama-sama setengah lingkaran, namun terdapat perbedaan ciri di antara keduanya, baik dari rasa, aroma dan teksturnya.

Menurut akun Instagram Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi @kemdikbud.ri, kue pukis adalah kudapan Indonesia yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Pukis terbuat dari tepung terigu, telur, ragi, margarin, gula dan santan.

Ragi yang memfermentasi adonan menyebabkan pukis memiliki tekstur yang mengembang dan empuk. Karena dipanggang dalam cetakan yang berbentuk setengah lingkaran, bentuk pukis menjadi khas, yaitu bagian bawahnya berwarna cokelat, sedangkan bagian atasnya berwarna kuning. Biasanya, pukis diberikan taburan berupa meses dan keju sehingga memiliki rasa yang manis.

Sedangkan pancong, merupakan kudapan tradisional khas Betawi yang berasal dari Jakarta. Pancong memiliki bentuk yang bervariasi, seperti bulat dan setengah lingkaran. Namun, biasanya bentuk pancong lebih pipih dari pukis. Selain itu, nama pancong juga berbeda-beda di setiap daerah, seperti bandros di Jawa Barat, serabi rangin di Jawa Tengah dan haluman atau daluman di bali.

Pancong terbuat dari tepung beras atau tepung ketan, garam, kelapa dan santan. Garam dan kelapa dalam adonan menciptakan rasa gurih pada pancong. Biasanya pancong disajikan dengan taburan gula pasir dan lelehan gula merah sehingga memiliki rasa manis.

Seiring berkembangnya kreativitas dalam kreasi makanan, baik pukis maupun pancong, kini kerap dikreasikan dengan berbagai topping seperti cokelat, keju hingga matcha.