Fenomena Unik setelah Menyantap Nanas

RRI.CO.ID, Bengkulu - Pernahkah Anda merasa air putih tiba-tiba terasa pahit setelah menyantap nanas? Meski terdengar aneh, pengalaman ini cukup sering dialami dan membuat banyak orang bertanya-tanya tentang penyebabnya.

Nanas dikenal sebagai buah yang menyegarkan dengan rasa manis dan sedikit asam. Di balik cita rasanya, buah tropis ini juga mengandung senyawa alami yang dapat memengaruhi sensasi di dalam mulut untuk sementara waktu.

Salah satu kandungan penting dalam nanas adalah bromelain, yaitu enzim yang mampu memecah protein. Menurut National Center for Biotechnology Information (NCBI), bromelain secara alami terdapat pada nanas dan telah banyak diteliti karena aktivitas biologisnya.

Ketika nanas dikonsumsi, bromelain dapat berinteraksi dengan lapisan protein pada permukaan lidah dan rongga mulut. Kandungan asam pada nanas juga dapat meningkatkan sensitivitas jaringan mulut sehingga sebagian orang merasakan sensasi kesat, perih, atau seperti tergelitik setelah memakannya.

Perubahan sementara pada permukaan lidah tersebut diduga memengaruhi cara reseptor pengecap menerima rangsangan rasa. Akibatnya, saat seseorang minum air putih setelah makan nanas, air yang sebenarnya tidak memiliki rasa dapat terasa pahit atau berbeda dari biasanya.

Fenomena ini umumnya tidak berbahaya dan akan hilang dengan sendirinya. Setelah pengaruh bromelain dan keasaman nanas berkurang, kemampuan lidah dalam mengenali rasa akan kembali seperti semula.

Jadi, rasa pahit yang muncul setelah minum air putih usai menyantap nanas bukan berasal dari air yang berubah kualitasnya. Sensasi tersebut merupakan respons sementara dari indra pengecap yang sedang beradaptasi terhadap kandungan alami dalam buah nanas.