RRI.CO.ID, Bengkulu – Ubi singkong atau ubi kayu adalah salah satu bahan makanan yang cukup mudah didapatkan. Ubi ini sering dijadikan keripik, digoreng ataupun tape.

Ubi singkong selain digoreng atau jadi tape, dikukus dengan digabungkan bahan-bahan lainnya ternyata dapat menghasilkan rasa yang sangat enak. Ubi diparut bercampur dengan gula serta karamel menjadi perpaduan rasa yang sangat enak.

Ubi singkong selain sehat juga mengenyangkan. Ubi singkong menjadi salah satu makanan yang banyak digemari di masyarakat karena teksturnya lembut dan rasanya yang enak.

Untuk membuat olahan ubi singkong yang dikukus kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut :

Bahan-bahan :

 600 gr Ubi singkong yang sudah diparut

 130 gr gula pasir

 ½ sdt garam halus

 ½ sdt Vanili bubuk/cair

 30 gr tepung tapioka

 1 butir telur ukuran besar

 350 ml santan kental

 30 Margarin

 Pewarna makanan jika dibutuhkan

 2 bks Coklat milo kecil

 50 gram gula pasir untuk karamel

Cara membuat :

 Masukkan ubi singkong yang sudah diparut ke dalam wadah

 Masukkan gula, garam, vanili, tepung tapioka dan telur

 Aduk sampai merata

 Masukkan telur dan aduk lagi sampai merata

 Masukkan santan sebagian terlebih dahulu lalu diaduk sampai merata

 Kemudian masukkan Kembali sisa santan dan aduk Kembali sampai merata

 Panaskan margarin hingga meleleh kemudian setelah itu dinginkan, setelah dingin campurkan ke dalam adonan tadi hingga merata.

 Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata ke dalam wadah yang lain

 Satu bagian berikan secukupnya pewarna makanan (pewarna makanan jika dibutuhkan)

 Satu bagian lagi campurkan dengan coklat bubuk milo dan aduk secara merata

 Siapkan loyang ukuran 16 x 16 cm segi empat jika tidak ada gunakan loyang yang bulat atau mendekat ukuran tersebut

 Taburkan 50 gr gula pasir ke dalam loyang untuk membuat karamel

 Panaskan ke dalam api sedang cenderung kecil hingga membentuk karamel dan ratakan dengan menggoyang-goyangkan loyang hingga rata ke semua permukaan loyang.

 Setelah karamelnya jadi dinginkan hingga karamel membeku.

 Masukkan adonan yang telah diberi pewarna ke dalam loyang.

 Kukus sekitar 15 menit dan setelah itu masukkan kembali adonan yang telah dicampurkan dengan cokelat bubuk.

 Masak hingga matang dan dinginkan, kemudian keluarkan dari loyang.

 Makanan dipotong sesuai selera dan siap untuk disajikan.

Ubi singkong yang diolah secara dikukus ternyata rasanya sangat enak. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap bersama keluarga.

Kesederhanaan singkong kukus membuktikan bahwa makanan tradisional tetap mampu menghadirkan kenikmatan yang istimewa ditengah berbagai makanan modern saat ini. Selamat mencoba.