RRI.CO.ID, Bengkulu -Ikan bandeng bakar adalah salah satu hidangan favorit yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma khasnya. Namun, banyak orang menghadapi kendala bumbu yang kurang meresap ke dalam daging ikan.

Agar hasilnya lebih lezat dan maksimal, berikut 5 tips yang bisa kamu terapkan saat memasak ikan bandeng bakar.

1. Pilih Ikan Bandeng yang Segar
   Kunci utama dari masakan yang enak adalah bahan yang berkualitas. Pilih ikan bandeng yang masih segar dengan ciri mata jernih, insang merah, dan daging yang kenyal. Ikan segar lebih mudah menyerap bumbu dibandingkan ikan yang sudah lama disimpan.
2. Kerat Daging Ikan
   Sebelum dibumbui, buat beberapa sayatan atau keratan pada permukaan ikan. Langkah ini sangat penting karena membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, bukan hanya di permukaan saja.
3. Gunakan Bumbu Marinasi dan Diamkan
   Setelah bumbu dihaluskan (biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan garam), lumuri ikan secara merata. Diamkan selama minimal 30 menit, atau lebih baik lagi 1–2 jam di dalam kulkas agar bumbu benar-benar meresap.
4. Olesi Saat Proses Pembakaran
   Saat membakar, jangan lupa untuk mengoleskan sisa bumbu atau campuran kecap manis dan margarin secara berkala. Teknik ini akan menambah lapisan rasa sekaligus menjaga ikan tetap lembap dan tidak kering.
5. Gunakan Api Sedang
   Hindari api yang terlalu besar karena dapat membuat ikan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Gunakan api sedang dan balik ikan secara perlahan agar matang merata dan bumbu tidak hangus.