RRI.CO.ID, Bengkulu - Abon seringkali menjadi penyelamat di saat lapar, terutama bagi anak kost atau keluarga yang sibuk. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat abon cocok dipadukan dengan nasi hangat. Namun, harga abon di pasaran terkadang cukup menguras kantong.

Ternyata, membuat abon ayam sendiri di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Selain lebih hemat, Anda bisa menjamin kebersihan dan kualitas bahan tanpa tambahan pengawet kimia.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan abon yang seratnya bagus dan tidak mudah basi, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Daging Ayam: 1 kg (Gunakan bagian dada agar seratnya panjang).
• Santan Kental: 200 ml (Dari kelapa asli lebih disarankan untuk rasa yang lebih creamy).
• Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri, dan sedikit kunyit.
• Penyedap: Gula merah, garam, lengkuas (geprek), dan daun salam.

Langkah Pembuatan: Sabar adalah Kunci

Proses pembuatan abon memang membutuhkan kesabaran, terutama saat tahap pengeringan. Berikut langkah-langkahnya:

1. Rebus dan Suwir: Rebus daging ayam hingga matang, lalu angkat. Setelah dingin, suwir daging ayam sekecil mungkin. Tips: Anda bisa menumbuknya perlahan agar seratnya lebih halus.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan santan dan gula merah, aduk hingga mendidih.
3. Masak Ayam: Masukkan suwiran ayam ke dalam bumbu santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan meresap dan daging mulai mengering.
4. Proses Penggorengan: Ini adalah tahap krusial. Goreng ayam dalam minyak banyak (deep fry) hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tiriskan dan Peras: Setelah matang, angkat dan segera tiriskan. Gunakan alat pemeras atau tekan-tekan dengan saringan hingga minyak benar-benar keluar. Minyak yang tersisa adalah penyebab utama abon cepat tengik.

Tips Agar Abon Awet Berbulan-bulan

Menurut para ahli kuliner rumahan, kunci keawetan abon terletak pada kadar air dan minyak.

"Pastikan abon benar-benar kering dan tidak berminyak sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Jika benar prosesnya, abon bisa bertahan hingga 2-3 bulan tanpa pengawet,"

Dengan membuat sendiri di rumah, Anda juga bisa berkreasi dengan rasa, misalnya menambah bubuk cabai untuk varian pedas atau bawang goreng ekstra untuk aroma yang lebih menggoda. Selamat mencoba!