RRI.CO.ID, Bengkulu - Rengginang merupakan camilan tradisional berbahan dasar beras ketan yang digemari berbagai kalangan. Teksturnya yang renyah serta cita rasa gurih khas membuatnya cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik sebagai teman minum teh maupun suguhan saat hari raya. Meski terlihat sederhana, proses pembuatannya memerlukan ketelitian agar menghasilkan rengginang yang mekar sempurna dan tidak keras saat digigit.

Proses pembuatan rengginang dimulai dari pemilihan beras ketan berkualitas yang kemudian direndam dan dikukus hingga setengah matang. Setelah itu, ketan dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, garam, dan sedikit penyedap untuk memperkuat rasa gurihnya. Ketan yang telah matang kemudian dibentuk bulat pipih secara manual di atas tampah atau loyang datar sebelum memasuki tahap pengeringan.

Tahap penjemuran menjadi kunci utama dalam menentukan kerenyahan rengginang. Ketan yang sudah dibentuk harus dijemur di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering. Proses ini biasanya memakan waktu satu hingga dua hari tergantung cuaca. Jika kadar air masih tersisa, rengginang tidak akan mengembang sempurna saat digoreng dan cenderung bantat.

Penggorengan juga membutuhkan perhatian khusus. Minyak harus dalam kondisi panas dan jumlahnya cukup banyak agar rengginang dapat terendam sempurna. Suhu yang stabil membantu rengginang mengembang merata dan menghasilkan warna keemasan yang menggugah selera. Setelah matang, rengginang perlu ditiriskan agar minyak berlebih tidak membuat teksturnya lembek.

Kini, inovasi rasa semakin berkembang untuk menyesuaikan selera pasar modern. Selain rasa original yang gurih, tersedia varian balado pedas, keju, hingga rumput laut. Kreativitas ini menjadikan rengginang tetap relevan dan mampu bersaing sebagai camilan tradisional yang memiliki nilai jual tinggi di pasaran.