RRI.CO.ID,Bengkulu - Bubur kacang ijo dikenal luas sebagai makanan tradisional yang tak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Terbuat dari kacang hijau yang dimasak hingga empuk dengan santan dan gula merah, hidangan ini memiliki cita rasa manis gurih yang khas.

Di berbagai daerah, bubur kacang ijo sering disajikan sebagai menu sarapan, camilan sore, bahkan hidangan penutup.Kacang hijau sendiri merupakan sumber protein nabati, serat, serta vitamin penting seperti folat dan zat besi.

Kandungan tersebut menjadikan bubur kacang ijo populer sebagai makanan penambah energi. Banyak masyarakat percaya bahwa hidangan ini baik dikonsumsi setelah beraktivitas berat karena mampu membantu memulihkan stamina tubuh.

Keunikan bubur kacang ijo juga terletak pada variasi penyajiannya. Sebagian penjual menambahkan ketan hitam, roti tawar, atau potongan pisang untuk memperkaya tekstur dan rasa. Ada pula yang menyajikannya dingin dengan es batu, terutama saat cuaca panas. Fleksibilitas ini membuat bubur kacang ijo mudah diterima oleh berbagai selera.

Di tengah maraknya makanan modern, bubur kacang ijo tetap bertahan sebagai kuliner tradisional yang digemari. Kehadirannya tidak hanya mengingatkan masyarakat pada cita rasa rumahan, tetapi juga menjadi simbol kekayaan kuliner lokal yang sederhana namun bernilai gizi tinggi. Hal inilah yang membuat bubur kacang ijo terus dicari dan dicintai hingga kini.