KBRN, BENGKULU : Tempe adalah salah satu bahan makanan favorit yang kaya protein, murah, dan mudah diolah. Namun, tempe juga termasuk bahan yang cepat mengalami perubahan kualitas jika tidak disimpan dengan benar.

Agar tempe tetap segar, tidak cepat asam, dan bisa dipakai kapan saja, Dikutip dari berbagai sumber, berikut tips praktis menyimpan tempe yang bisa terapkan di rumah.

1. Simpan di Kulkas Jika Ingin Bertahan 2–3 Hari

Jika berencana memasak tempe dalam waktu dekat, cukup simpan di rak kulkas bagian bawah.

• Bungkus tempe dengan kertas atau daun pisang, bukan plastik rapat.
• Simpan dalam wadah tertutup longgar agar sirkulasi udara tetap ada.

2. Simpan di Freezer untuk Ketahanan Lebih Lama

Butuh tempe untuk stok mingguan? Bekukan saja.

• Potong tempe sesuai kebutuhan.
• Masukkan ke dalam wadah atau plastik ziplock.
• Tempe beku bisa bertahan hingga 1–2 bulan.

Saat ingin digunakan, cukup pindahkan ke kulkas dan biarkan cair perlahan.

3. Jangan Biarkan Terlalu Lama di Suhu Ruangan

Tempe yang dibiarkan di suhu ruang akan terus mengalami proses fermentasi. Ini membuat tempe cepat berubah warna menjadi gelap dan berbau lebih kuat. Jika baru dibeli, segera pindahkan ke kulkas atau freezer agar kualitasnya terjaga.

4. Rebus Tempe Sebelum Disimpan (Trik Biar Awet)

Cara klasik ini sering dilakukan pedagang maupun ibu rumah tangga:

• Rebus tempe selama 10–15 menit.
• Tiriskan dan dinginkan.
• Simpan di kulkas atau freezer.

Metode ini dapat memperlambat fermentasi dan tempe bisa bertahan lebih lama tanpa berubah rasa.

5. Hindari Membungkus Terlalu Rapat

Tempe adalah hasil fermentasi sehingga masih membutuhkan sedikit udara. Membungkusnya terlalu rapat dengan plastik membuat tempe cepat panas, lembek, dan mempercepat kerusakan.

Dengan penyimpanan yang tepat, tempe bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan tekstur dan rasanya. Kamubisa memilih teknik penyimpanan sesuai kebutuhan apakah untuk dipakai dalam hitungan hari atau dijadikan stok bulanan.