KBRN, BENGKULU: Cumi-cumi adalah salah satu hidangan laut favorit yang bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat, mulai dari cumi goreng tepung, cumi saus padang, hingga cumi tinta hitam. Namun, banyak orang merasa enggan mengolahnya sendiri karena bingung dengan cara membersihkannya. Membersihkan cumi dengan benar adalah kunci agar cumi tidak berbau amis dan memiliki tekstur yang empuk (tidak alot) saat dimasak. Berikut adalah panduan cara untuk membersihkan cumi segar.

1. Pisahkan Kepala dari Badan Cumi

Pegang badan cumi dengan satu tangan dan bagian kepala (yang menempel dengan tentakel) dengan tangan lainnya. Tarik secara perlahan namun mantap. Bagian kepala, tentakel, dan sebagian besar isi perut akan ikut terlepas dari badan cumi (yang berbentuk tabung).

2. Keluarkan Tulang Rawan (Pena Cumi)

Di dalam badan cumi yang berbentuk tabung, Anda akan menemukan satu struktur panjang, tipis, dan transparan yang mirip plastik. Ini adalah tulang rawan cumi atau sering disebut "pena". Setelah tulang rawan diangkat, gunakan jari Anda atau bilas dengan air mengalir untuk membersihkan sisa-sisa kotoran atau isi perut yang mungkin masih menempel di bagian dalam badan cumi.

4. Kupas Kulit Ari (Kulit Tipis)

Badan cumi dilapisi oleh kulit ari tipis yang berbintik-bintik. Mengupas kulit ini akan membuat tampilan cumi lebih putih bersih dan teksturnya lebih lembut.

5. Bersihkan Bagian Kepala dan Tentakel

Sekarang, fokus pada bagian kepala yang tadi Anda pisahkan. Bagian ini terdiri dari mata, tentakel, dan "paruh". Buang Mata dan Paruh: Potong bagian tentakel tepat di bawah mata. Buang bagian kepala yang terdapat mata. Keluarkan Paruh: Di bagian tengah (pusat) tentakel, Anda akan merasakan ada bagian keras. Tekan area tersebut untuk mengeluarkan struktur kecil yang keras seperti paruh burung. Bagian ini harus dibuang karena sangat keras. Tentakel kini bersih dan siap digunakan.

6. Cuci Bersih dan Tiriskan

Setelah semua bagian (badan cumi dan tentakel) bersih dari kotoran, tinta, dan kulit, cuci kembali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan cumi sebelum dipotong atau diolah.