KBRN, BENGKULU: Kue bawang adalah camilan klasik yang sering hadir di meja saat lebaran, hajatan, atau sekadar teman nonton santai. Camilan ini terkenal dengan rasa gurih dan tekstur renyahnya. Namun, banyak orang mengeluh hasil kue bawangnya kadang keras, cepat melempem, atau tidak tahan lama. Nah, berikut ini beberapa tips agar kue bawang buatanmu renyah, gurih, dan tahan lama!

1. Gunakan Perbandingan Tepung yang Tepat

Kunci kerenyahan kue bawang terletak pada komposisi tepung. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan sekitar 3:1. Tepung tapioka membantu adonan lebih renyah, sementara tepung terigu membuatnya tetap kokoh dan tidak mudah hancur.

2. Bumbu Halus Harus Meresap

Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan penyedap (opsional) hingga benar-benar lembut sebelum dicampur ke dalam adonan. Gunakan sedikit santan atau telur agar bumbunya meresap sempurna dan hasil akhirnya terasa gurih alami.

3. Uleni Adonan Sampai Kalís

Adonan yang kalís membuat kue bawang tidak mudah patah saat digoreng. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras. Bila terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika terlalu keras, tambahkan santan atau air sedikit demi sedikit.

4. Iris Tipis dan Rata

Gunakan alat pemotong khusus atau pisau tajam agar irisan kue bawang tipis dan seragam. Irisan yang tebal akan membuat kue bawang cepat gosong di luar tapi masih keras di dalam. Semakin tipis dan rata, semakin renyah hasilnya.

5. Goreng di Minyak Banyak dan Suhu Stabil

Gunakan minyak banyak dan api sedang. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun. Suhu minyak yang terlalu rendah membuat kue bawang menyerap banyak minyak dan jadi lembek, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuat gosong sebelum matang.

6. Tiriskan dan Dinginkan Sebelum Disimpan

Setelah digoreng, tiriskan kue bawang hingga benar-benar kering dan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara. Kue bawang yang masih hangat bila langsung disimpan akan menghasilkan uap air yang membuatnya cepat melempem.

7. Simpan di Tempat Kering

Agar tetap renyah hingga berminggu-minggu, simpan dalam toples kedap udara dan tempat yang sejuk serta kering. Hindari paparan sinar matahari langsung atau kelembapan tinggi.