KBRN, BENGKULU: Kangkung adalah sayuran favorit banyak orang di Indonesia. Tumis kangkung hampir selalu hadir di meja makan karena rasanya enak, proses memasaknya cepat, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Namun, sering kali tumis kangkung berubah menjadi layu, terlalu berminyak, atau kehilangan rasa segarnya. Berikut beberapa tips agar tumis kangkung Anda selalu renyah dan menggugah selera:

1. Pilih Kangkung Segar

Gunakan kangkung yang masih hijau segar, batangnya renyah, dan tidak layu. Kangkung air biasanya lebih empuk, sedangkan kangkung darat memiliki batang lebih keras. Untuk tumisan cepat, kangkung air lebih disarankan.

2. Cuci Bersih dan Tiriskan

Cuci kangkung hingga benar-benar bersih untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Setelah itu tiriskan atau gunakan spinner sayur agar airnya tidak terlalu banyak, karena air berlebih bisa membuat tumisan berair.

3. Potong Sesuai Selera

Potong kangkung dengan ukuran sedang, jangan terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa. Biasanya dipotong sepanjang 4–5 cm sudah cukup ideal.

4. Gunakan Api Besar

Rahasia utama tumis kangkung adalah memasak dengan api besar dan cepat. Dengan cara ini, kangkung akan matang sempurna tapi tetap segar dan tidak berubah warna menjadi cokelat.

5. Bumbu Tumis Kangkung

Bumbu dasar tumis kangkung biasanya sederhana: bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit terasi atau ebi untuk menambah aroma khas. Tambahkan saus tiram dan kecap asin agar rasanya lebih gurih dan mantap.

6. Masukkan Kangkung Terakhir

Tumis bumbu terlebih dahulu hingga harum, lalu masukkan kangkung paling akhir. Aduk cepat selama 1–2 menit, jangan terlalu lama agar kangkung tetap hijau dan tidak lembek.

7. Sajikan Segera

Tumis kangkung paling nikmat dimakan selagi hangat. Jangan dibiarkan terlalu lama setelah matang karena akan cepat layu dan berair.