KBRN, BENGKULU: Pindang patin adalah salah satu kuliner khas Palembang yang kaya rasa. Kuahnya segar dengan perpaduan asam, pedas, dan gurih, sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Ikan patin dipilih karena dagingnya lembut, gurih, dan tidak mudah hancur saat dimasak. Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang (± 700 gram), potong 4–5 bagian
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 1 ikat kecil daun kemangi
• 3 sdm air asam jawa (atau bisa diganti nanas muda potong kecil)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Siapkan ikan patin: Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

3. Tuang air ke dalam wajan, masukkan tomat, air asam jawa, garam, dan gula. Biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan patin. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap (sekitar 15–20 menit).

5. Tambahkan daun kemangi, aduk perlahan hingga layu lalu angkat.

6. Sajikan pindang patin panas-panas bersama nasi putih hangat.