KBRN Bengkulu : Capcay adalah hidangan yang berakar dari kuliner Tionghoa, namun telah lama beradaptasi dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara. Capcay udang adalah salah satu variasi yang paling populer, menggabungkan beragam sayuran seperti wortel, kol, kembang kol, dan sawi dengan udang segar. Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang kental dan gurih, serta warnanya yang cerah dan menggugah selera.

Proses pembuatan capcay udang melibatkan menumis bumbu dasar seperti bawang putih, jahe, dan merica, lalu menambahkan sayuran secara bertahap agar matangnya merata. Udang dimasukkan di akhir proses memasak agar tidak terlalu keras. Kuah capcay yang kental dan lezat biasanya dibuat dari kaldu, tepung maizena, dan bumbu seperti saus tiram atau kecap ikan, yang menyelimuti semua bahan dengan sempurna.

Capcay udang adalah hidangan yang sangat bergizi karena mengandung berbagai macam vitamin dan mineral dari aneka sayuran. Kelezatannya yang gurih berpadu dengan tekstur udang yang kenyal dan sayuran yang renyah menjadikannya hidangan lengkap dalam satu porsi. Capcay udang adalah bukti nyata bagaimana kuliner asing dapat diadaptasi dan diterima dengan baik oleh lidah lokal, menciptakan sajian yang unik dan disukai banyak orang.