KBRN, BENGKULU : Bolu ketan hitam kukus jadi salah satu kue favorit karena teksturnya yang lembut, moist, dan rasanya legit. Tidak memerlukan oven, cukup dikukus di panci biasa pun bisa berhasil. Cocok sebagai camilan keluarga atau hantaran.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan hitam
• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
• 150 ml minyak goreng
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang, olesi dengan minyak dan lapisi dengan kertas roti atau plastik tahan panas.

2. Panaskan kukusan, pastikan airnya cukup dan tutup dialasi kain agar uap tidak menetes ke kue.

3. Kocok telur, gula, dan garam dengan whisk atau mixer hingga gula larut dan adonan mengembang (sekitar 3-5 menit).

4. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.

5. Ayak tepung ketan, baking powder, dan vanili. Masukkan ke adonan secara bertahap sambil diaduk perlahan.

6. Tambahkan minyak, aduk balik sampai minyak tercampur rata dan adonan licin.

7. Tuang ke loyang, kukus selama 45-50 menit dengan api sedang. Lakukan tes tusuk, jika bersih berarti bolu matang.

8. Angkat, biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari loyang.

Harus diingat, Bungkus tutup kukusan dengan kain agar hasil kue tidak basah, Gunakan api sedang supaya bolu matang merata, dan bolu bisa tahan 2-3 hari dalam wadah tertutup. Bolu ketan hitam kukus ini cocok jadi teman ngopi sore atau camilan keluarga di akhir pekan. Selamat mencoba di rumah.