KBRN, BENGKULU : Ubi adalah salah satu bahan pangan yang mudah diolah dan kaya manfaat. Namun, jika direbus terlalu lama, teksturnya bisa menjadi terlalu lembek dan kehilangan rasa khasnya. Agar ubi rebus tetap empuk tapi tidak hancur, Dikutip dari berbagai sumber, berikut beberapa tips yang bisa diikuti:

1. Pilih Ubi yang Segar

Gunakan ubi yang masih keras dan segar. Ubi yang terlalu tua atau mulai lembek cenderung cepat hancur saat direbus.

2. Potong Sesuai Selera, Tapi Jangan Terlalu Kecil

Jika ingin potongan ubi tetap utuh, potong dengan ukuran agak besar. Potongan kecil lebih cepat matang tapi juga lebih mudah hancur.

3. Durasi Rebus yang Pas

• Untuk potongan besar (sekitar 5–7 cm): rebus 15–20 menit.
• Untuk potongan sedang (3–5 cm): rebus 10–15 menit.
• Untuk ubi utuh kecil: rebus 20–25 menit.

Gunakan api sedang agar ubi matang merata.

4. Cek Matang dengan Tusukan

Setelah 10–15 menit, tusuk ubi dengan garpu atau tusuk sate. Jika garpu bisa masuk dengan sedikit tekanan, artinya ubi sudah matang sempurna dan bisa langsung diangkat.

5. Rendam dalam Air Dingin Setelah Direbus

Untuk menghentikan proses pematangan, setelah diangkat dari air rebusan, celupkan ubi ke air dingin sebentar. Ini membuat tekstur ubi tetap padat.

6. Jangan Tutup Panci Saat Merebus

Merebus tanpa tutup membantu air tidak terlalu panas mendidih dan menjaga ubi matang perlahan, sehingga tidak cepat hancur.

Durasi rebus ubi idealnya antara 10 hingga 25 menit, tergantung ukuran potongan. Rebus dengan api sedang, periksa tingkat kematangan secara berkala, dan jangan ragu angkat jika sudah cukup empuk. Dengan cara ini, ubi rebus Anda akan matang pas, tidak keras, dan tidak terlalu lembek.