KBRN, Bengkulu : Bawang mengandung senyawa sulfur yang saat dipotong akan menguap dan bereaksi dengan mata, menyebabkan rasa perih serta keluarnya air mata. Dikutip dari buku Teknik Memasak Praktis, Rina Susanti, 2022:45, menguasai cara memotong bawang agar tidak perih sangat penting agar proses memasak berlangsung lancar tanpa gangguan iritasi. Berikut ini adalah tiga tips memotong bawang agar tidak perih yang bisa diterapkan untuk mengurangi rasa tidak nyaman saat memasak.

1. Dinginkan Bawang Sebelum Dipotong

Mendinginkan bawang dalam lemari es selama 15-20 menit sebelum dipotong dapat memperlambat penguapan senyawa sulfur yang menyebabkan perih. Suhu dingin membantu mengurangi aktivitas senyawa kimia tersebut sehingga mata lebih terlindungi selama proses pemotongan.

2. Gunakan Pisau Tajam dan Teknik Memotong yang Tepat

Pisau yang tajam mampu memotong bawang secara rapi sehingga mengurangi kerusakan sel-sel bawang dan pengeluaran senyawa perih. Pisau tumpul justru menghancurkan bawang lebih kasar, membuat senyawa iritan lebih mudah keluar.

3. Potong Bawang di Bawah Aliran Air atau Dekat Kipas Angin

Memotong bawang di bawah aliran air atau di dekat kipas angin akan membant menyebarkan dan menghilangkan gas perih dari area pemotongan sehingga tidak langsung mengenai mata. Cara ini cukup efektif untuk mengurangi iritasi yang sering terjadi saat memotong bawang.

Menerapkan tips tersebut sangat membantu menjaga fokus dan kenyamanan saat mengolah bawang sebagai bahan utama dalam berbagai masakan.