KBRN, Bengkulu : Jengkol sering kali menjadi bahan makanan yang kontroversial karena aromanya yang khas. Namun, bagi para pecintanya, jengkol justru merupakan bahan makanan favorit dengan rasa unik dan tekstur empuk.

Diolah dengan cara yang tepat, jengkol bisa menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera. Berikut beberapa olahan jengkol yang populer dan patut dicoba:

1. Semur Jengkol

Ini adalah olahan jengkol paling terkenal. Jengkol direbus terlebih dahulu hingga empuk, lalu dimasak dengan bumbu semur yang manis dan gurih, seperti kecap manis, bawang merah, bawang putih, pala, dan sedikit cabai. Rasanya legit dan sangat cocok disantap dengan nasi hangat.

2. Rendang Jengkol

Bagi pencinta masakan Padang, rendang jengkol bisa jadi alternatif menarik. Menggunakan bumbu rendang lengkap seperti santan, serai, lengkuas, cabai, dan rempah khas, jengkol dimasak hingga bumbunya meresap. Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa pedas gurih yang menggoda.

3. Jengkol Balado

Olahan ini cocok bagi penyuka makanan pedas. Jengkol digoreng sebentar lalu ditumis dengan sambal balado yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, dan tomat. Simpel, pedas, dan nikmat!

4. Jengkol Goreng Tepung

Ingin camilan unik? Coba jengkol goreng tepung. Setelah direbus, jengkol dipotong tipis dan dibalut dengan adonan tepung berbumbu lalu digoreng hingga renyah. Cocok disantap sebagai lauk maupun cemilan.

5. Sambalado Jengkol Ijo

Variasi dari sambal balado, tapi menggunakan cabai hijau. Jengkol dimasak bersama sambal ijo khas Minang yang wangi dan menggoda. Rasanya pedas segar, cocok untuk makan siang yang menggugah selera.

6. Gulai Jengkol

Jengkol juga bisa diolah menjadi gulai dengan santan dan rempah khas seperti kunyit, jahe, dan daun kunyit. Kuahnya gurih dan kaya rasa, cocok disantap dengan nasi putih atau ketupat.

Tips Mengurangi Bau Jengkol:

Agar aroma jengkol tidak terlalu tajam, rendam jengkol semalaman atau rebus dengan daun salam dan kopi bubuk. Selain itu, memasaknya dengan rempah kuat seperti serai dan lengkuas juga membantu menetralkan bau.

Jengkol memang bukan makanan untuk semua orang, tetapi bagi yang menyukai, variasi olahannya bisa sangat menggoda. Berani mencoba?