KBRN Bengkulu : Tape ketan hitam adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan hitam yang difermentasi. Proses fermentasi ini menghasilkan rasa manis yang khas dengan sedikit sentuhan asam, serta tekstur yang lembut dan sedikit berair. Tape ketan hitam sering disajikan sebagai camilan, hidangan penutup, atau bahan campuran minuman.
A. Asal Usul dan Sejarah
Tape ketan hitam merupakan hidangan yang berasal dari Jawa. Hidangan ini telah ada sejak zaman dahulu dan menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Jawa. Tape ketan hitam sering disajikan dalam berbagai acara, seperti arisan, pengajian, atau sebagai camilan sehari-hari.
B. Bahan-bahan dan Cara Membuat
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tape ketan hitam cukup sederhana, yaitu:
• Beras ketan hitam
• Ragi tape
• Daun pisang (opsional)
Cara membuatnya pun cukup mudah:
1. Beras ketan hitam dicuci bersih dan direndam selama beberapa jam.
2. Ketan dikukus hingga setengah matang, kemudian diangkat dan didinginkan.
3. Ragi tape dihaluskan dan ditaburkan secara merata pada ketan yang sudah dingin.
4. Ketan yang sudah diberi ragi dibungkus dengan daun pisang atau dimasukkan ke dalam wadah tertutup.
5. Fermentasi dilakukan selama 2-3 hari di tempat yang hangat dan gelap.
C. Variasi dan Inovasi
Seiring dengan popularitasnya, tape ketan hitam kini hadir dalam berbagai variasi dan inovasi. Beberapa di antaranya adalah:
• Tape ketan hitam dengan berbagai tingkat keasaman, tergantung pada lama fermentasi.
• Tape ketan hitam yang dicampur dengan bahan-bahan lain, seperti ketan putih atau ubi ungu.
• Tape ketan hitam yang digunakan sebagai bahan campuran minuman, seperti es tape atau es doger.
D. Kelezatan dan Manfaat
Tape ketan hitam menawarkan perpaduan rasa manis dan asam yang menyegarkan. Tekstur yang lembut dan sedikit berair membuatnya mudah dinikmati. Selain itu, tape ketan hitam juga mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....