KBRN, Bengkulu : Biasanya, setelah menikmati daging durian yang lezat, biji durian sering kali dianggap sebagai bagian yang tidak berguna dan dibuang begitu saja. Padahal, biji durian menyimpan potensi untuk diolah menjadi berbagai macam makanan yang lezat dan unik. Dengan sedikit kreativitas, biji durian yang keras dan berserat ini bisa disulap menjadi hidangan yang menggugah selera.

Potensi Biji Durian sebagai Bahan Makanan

Biji durian mengandung karbohidrat, protein, dan serat yang cukup tinggi. Meskipun teksturnya keras, dengan pengolahan yang tepat, biji durian bisa menjadi bahan makanan yang menarik. Beberapa olahan biji durian yang bisa Anda coba antara lain:

· Keripik Biji Durian: Setelah direbus hingga empuk, biji durian bisa diiris tipis-tipis lalu digoreng hingga kering dan renyah. Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, dan penyedap rasa untuk menambah cita rasa.

· Perkedel Biji Durian: Biji durian yang sudah direbus bisa dihaluskan bersama kentang, wortel, dan bumbu-bumbu lainnya. Kemudian, adonan tersebut dibentuk bulat pipih dan digoreng hingga kecoklatan.

· Bakso Biji Durian: Biji durian yang sudah dihaluskan bisa dicampurkan dengan daging ayam atau sapi giling, tepung kanji, dan bumbu-bumbu lainnya untuk membuat bakso.

· Bubur Biji Durian: Biji durian yang direbus hingga empuk bisa ditambahkan ke dalam bubur kacang hijau atau bubur sumsum untuk menambah tekstur dan rasa.

· Tumisan Biji Durian: Biji durian yang sudah direbus bisa ditumis bersama sayuran dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Cara Mengolah Biji Durian

Sebelum diolah, biji durian perlu melalui beberapa tahap persiapan:

1. Rebus: Rebus biji durian hingga empuk. Proses perebusan ini bertujuan untuk melunakkan tekstur biji durian dan mengurangi rasa pahitnya.

2. Kupas Kulit Luar: Setelah direbus, kupas kulit luar biji durian yang keras.

3. Buang Biji Dalam: Jika ada biji kecil di dalam daging biji durian, buanglah.

4. Haluskan (opsional): Jika ingin membuat olahan seperti perkedel atau bakso, haluskan biji durian yang sudah direbus.