RRI.CO.ID, Bengkulu - Ubi Cilembu dikenal dengan rasa manisnya yang khas, terutama setelah dipanggang. Hal itu membuat sebagian penderita diabetes bertanya-tanya apakah makanan ini masih aman untuk dikonsumsi.

Jawabannya, ubi Cilembu masih boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes, tetapi jumlah porsinya perlu diperhatikan. Selain itu, cara pengolahan juga berpengaruh terhadap respons gula darah.

Penelitian yang diterbitkan Indonesian Journal of Agricultural Science menunjukkan bahwa jenis ubi dan metode pengolahan dapat memengaruhi nilai indeks glikemik. Ubi yang direbus memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan ubi yang dipanggang, sehingga lebih ramah untuk membantu mengendalikan gula darah.

Dosen IPB University, Ai Imas Faidoh Fatimah, STP, MP, MSc, menjelaskan bahwa Ubi Cilembu memiliki kandungan gula lebih tinggi dibandingkan beberapa kultivar ubi lainnya. Rasa manisnya semakin meningkat setelah proses penyimpanan dan pemanggangan karena perubahan pati menjadi gula sederhana.

Karena itu, penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi ubi Cilembu secara berlebihan. Padukan dengan sumber protein, serat, atau sayuran agar penyerapan gula berlangsung lebih lambat dan kadar gula darah lebih stabil.

Mengganti nasi sesekali dengan ubi Cilembu juga dapat menjadi pilihan, asalkan tetap memperhatikan total asupan karbohidrat harian. Pemantauan gula darah secara rutin tetap diperlukan untuk mengetahui respons tubuh terhadap makanan tersebut.

Jadi, ubi Cilembu bukan makanan yang sepenuhnya harus dihindari oleh penderita diabetes. Kuncinya adalah memilih cara pengolahan yang tepat, mengatur porsi, dan tetap mengikuti anjuran dokter atau ahli gizi agar kadar gula darah tetap terkontrol.