RRI.CO.ID, Bengkulu - Penggunaan minyak goreng yang tepat menjadi salah satu kunci menjaga kesehatan keluarga. Pemilihan jenis minyak, suhu memasak, dan cara penyimpanan yang benar dapat membantu menjaga kualitas makanan sekaligus mengurangi risiko terbentuknya senyawa berbahaya.
Salah satu cara sehat menggunakan minyak goreng adalah memilih minyak yang kaya lemak tak jenuh, seperti minyak zaitun, kanola, atau minyak dengan kandungan asam oleat tinggi. Jenis minyak ini cenderung lebih stabil saat dipanaskan dan mendukung kesehatan jantung bila digunakan dalam jumlah wajar.
Saat memasak, hindari memanaskan minyak hingga berasap karena kondisi tersebut menandakan minyak mulai terdegradasi. Pemanasan berlebihan dapat menghasilkan senyawa oksidasi yang menurunkan kualitas minyak dan berpotensi berdampak buruk bagi kesehatan.
Masyarakat juga dianjurkan untuk tidak menggunakan minyak goreng secara berulang kali. "Pengaruh Penggorengan Berulang terhadap Kualitas Minyak Goreng" – Borneo Journal of Medical Laboratory Technology (2019), Penelitian ini menemukan bahwa penggorengan berulang meningkatkan kadar peroksida dan menurunkan kualitas minyak goreng.
Selain itu, sisa makanan yang tertinggal di dalam minyak sebaiknya segera disaring setelah proses memasak selesai. Partikel makanan yang tertinggal dapat mempercepat proses oksidasi sehingga kualitas minyak lebih cepat menurun.
Penyimpanan minyak juga perlu diperhatikan agar tetap aman digunakan. Simpan minyak dalam wadah tertutup rapat dan jauh dari paparan sinar matahari langsung untuk mengurangi kerusakan akibat oksidasi.
Para ahli menekankan bahwa penggunaan minyak goreng secara bijak bukan hanya soal jenis minyak yang dipilih, tetapi juga cara pengolahannya. Dengan membatasi penggunaan ulang minyak dan menghindari suhu terlalu tinggi, masyarakat dapat menikmati makanan yang lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....